食物营养问答三十题（三）

十一、哪一种油的脂肪含量最少，因而最不会使人发胖？
所有的油，从最轻的到最重的，脂肪含量都相等（每公升８１４５卡路里）。所以它们对体重的影响相同。
十二、天然很轻的油，对健康是否比较好些？
是的。脂肪在室内温度中越接近流体，所含的不饱和脂肪酸越多，这对降低胆固醇水平和增进血液循环是有好处的。
十三、红糖的维生素和矿物质含量比白糖多吗？
一样，那就是说含量几乎是零。认为红糖含更多维生素或比白糖更富营养的保健食物神话，没有事实根据。红糖只是制造方法不同的糖，颜色来自糖浆。
十四、蜂蜜比炼制的糖更好？
由于蜂蜜含有维生素和矿物质，我们于是往往认为如此；其实这些物质的含量很低。我们一天要吃６公斤蜂蜜，才能应付我们对维生素Ｃ的需要量。
１００克蜂蜜含５毫克钙，而一杯脱脂奶就含有３１９毫克。
十五、牛奶是成年人的食物吗？
可以说是，也可以说不是。幼儿的肠粘膜分泌出乳糖酶，这是为消化奶中糖分（乳糖）所必需的一种酵素。但是孩子长大以后，乳糖酶水平下降，因此有些人喝牛奶只能慢慢喝，每次喝得不多，并且还须伴以别的食物。
（三）