美刊介绍美国饲养家畜家禽的方法

在美国现代化的禽畜场里，为了使牛和猪长出行家爱吃的嫩肉，设法使牛患贫血症，使猪患“猪紧张并发症”
【美国《生活》杂志文章】题：高级农业技术，不人道和危险吗？
美国的现代化禽畜农场实际上是座工厂，人们越来越担心，自动化农业可能不仅对禽畜是残酷的，而且对吃肉的人说来也是危险的。例如，一条食用小牛的十六星期的一生，将在只有二十四英寸宽、甚至不能转身的黑暗的厩栏中度过。为了使小牛长出行家爱吃的奶白色的肉，到八星期以后就要喂以含铁量低的饲料，诱使它患贫血症。它的饲料里添有少量的抗生素以保持其健康。
养鸡和产蛋是美国农业中机械化程度最高的。从在容量达一万五千个蛋的孵卵器中人工孵化开始，经过七、八个星期的催肥，到在每分钟宰杀五百七十只鸡的流水线中结束。过去，鸡在美国相对说来是比较昂贵的，今天的价钱只有一九四○年的五分之一。但是，提高效率却需要以家禽的福利来交换。鸡拥挤在现代化鸡室里，以致“剪喙”成了例行工作，目的是尽量减少自相残杀。鸡的喙尖被剪去或用烙铁烫钝。母鸡被密密地装在铁丝笼里，彼此擦来擦去，有时候羽毛都擦光。为了不让它们瞌睡，使它们每天有十八至二十小时处在强烈光照下。这些下蛋鸡漫长的工作日，加上营养丰富的饲料，再吃预防真菌感染和呼吸道病症的药物，因此产蛋量比正常多一倍余。它们每三十二小时下一个蛋（一年下二百余蛋），没有时间象正常的母鸡那样孵蛋。这样快速下蛋一、两年后，母鸡已经很瘦，不能再作为肉鸡拿到市场上出售，便把它们做成汤羹罐头。
讲求效益的猪肉商已经把猪赶到室内饲养，控制它们环境的每一方面
——热、光甚至空气。由于母猪时常会不小心压死自己的崽仔，所以要把它们关在栅笼里，通过栅栏的缝隙给猪崽喂奶。每头新生小猪的耳朵上都要烙个痕记以资辨认，要打一针含铁补药以弥补其母亲含铁量低的奶汁，它们尖利的牙齿要予以夹断以防咬伤母猪的奶头。尾巴要割掉。喂奶二十八天后就改吃拌有抗生素的饲料，因为刚断奶的小猪很容易患好几种致命病症，包括腹泻和呼吸道病症。有些猪在断奶、被运去市场或屠宰时，都患有“猪紧张并发症”。它们简直要被吓死，这样，它们的肉就变得软嫩。科学家们正在培育猪的这种情绪特征。
即使最不动感情的主张工厂式农业的人，同主张给予牲畜人道待遇的人，在这个方面是意见一致的。造成他们的共同担心的根源是抗生素。美国每年要生产出许多吨的青霉素、四环素、氯四环素、其中整整百分之八十不是用在人身上，而是拌在牲畜饲料里，既为了预防疾病，也是为了加速牲畜的生长。但是，这样大量使用的结果是使细菌发展出对许多抗菌素的抗药力。牲畜已经变得抵御不住过去很容易控制的细菌，吃肉的人也可能变得如此。
英国在十多年前就禁止在牲畜饲料中掺人类药品中所需要的抗菌素。