在全聚德吃烤鸭有感

【泰国《新中原报》七月三十一日文章】题：食与环境（作者：卷舒）
（原文提要：要是环境不好，就算有山珍海味，你也难得下喉。）
我到北京去，朋友请我到全聚德食北京烤鸭。全聚德的名声响亮，售卖烤鸭独步一方，不单中国国内尽人皆知，就是海外华侨，闻其名也如雷灌耳。
但我在全聚德食烤鸭，真是失礼得很，我全未感觉到烤鸭味道，同时巴望快快离开！因为在我座位后面，不知有多少人等着坐我的椅子。如此格局，影响了我的食欲，就算桌上摆的是山珍海味，名贵菜肴，也难得下喉。因此我想到食与环境的关系。如果环境欠佳（例如吵杂吧），你老早已经想走，还会顾及菜色么？
环境包括安静与卫生，一朝离谱使人食欲全消。闻名的北京烤鸭店，莫不如是，等而下之，更不待言。
环境好，就能促进食欲。你能想象得到，食欲强的人，在吵杂的人声鼎沸中，能够保持食量么？
环境很重要。如不留心注意，就无顾客上门。太坏的话会把顾客赶走！
一间菜馆能做得起，使人有宾至如归之感，环境和菜色是两大支柱，缺一不可。
如何美化菜馆环境是一种学问。这种学问的研究和进一步实施，是开办菜馆酒楼者必备的知识。