科学研究表明：糖会使人昏昏欲睡

【《中国邮报》四月二十二日刊登美联社记者丹尼尔·哈尼的报道】题：科学研究表明：糖会使人昏昏欲睡
糖是美国人喜爱的食品添加剂。人们一年吃糖一百二十八磅（五十八公斤）。他们对糖怎样影响他们的行为有许多看法，虽然科学家们一般是回避这个问题。
但是现在精神病学家和营养学家以及其他方面人士已经开始研究食物对人的行为有什么影响。
《精神病学研究杂志》将发表一系列研究报告，这些报告提供了一些有关糖的影响的意想不到的线索。看来糖可以使儿童镇静，使成年人昏昏欲睡。而且糖还可能妨碍人们的精神集中。
这些发现使人们对一些鼓吹吃天然食物的人的说法产生怀疑，这些人说，普通的糖会使儿童活动过度，使犯人态度嚣张。甜食的所谓害处已得到广泛的承认。限制甜食的数量一些监狱系统已经开始限制同狱犯人可吃的甜食的数量。麻省理工学院的哈里斯·利伯曼博士说；“我认为可以这样说：整个科学界还不相信糖会引起活动过度，或者饮食可以令人信服地用来控制犯人的行为。”
将在这个精神病学杂志发表的研究报告，大多数都在去年十一月在麻省理工学院举行的一次科学大会上公布了。其中几篇是探讨碳水化合物（糖或淀粉）的效果的。
组织麻省理工学院这次会议的里查德·沃特曼说：“碳水化合物的膳食由于会引起胰岛素的分泌，将使血液里某些氨基酸的比例发生变化。有充分的初步证据证明，这往往会使人昏昏欲睡，降低人对疼痛的敏感，而且非常肯定的是，将会抑制人对碳水化合物的食欲。”
哈佛大学的一位精神病学家斯普林博士把高碳水化合物膳食（一盘冰糕）和高蛋白膳食（一盘火鸡肉）的效果作了比较。糖的效果妇女们说，她们在用碳水化合物的饭食后比在用蛋白质的饭食后更感困乏。男人们说，在吃冰糕后他们感到比较镇静了。
四十岁以上的人说，吃了蛋白质多的食品以后，他们感到比较紧张，比较急躁。年纪较大的人吃了冰糕以后，被要求重述耳机里听到的广播时感到比较难以集中注意力。碳水化合物科学家们开始理解碳水化合物怎样影响人的行为。碳水化合物使血液中一种称为色胺酸的氨基酸的含量增加。反过来，色胺酸又被用来制造ＳＥＢＯＴＯＮＩＮ，这是传导大脑信息的神经传递素。
一些科学家通过观察过量的色胺酸的效应来间接地研究糖的效果。波士顿的儿童医院医疗中心的迈克尔·约克曼博士发现，在婴儿的奶瓶里加添色胺酸和碳水化合物以后，婴儿入睡要快一些。
碳水化合物可能也是成年人的一种简单的安眠药。塔夫茨大学医学院的一位研究睡眠的专家哈特曼博士发现，成年人在用了碳水化合物的饭食后比较想睡。但他不愿为失眠者提出关于饮食的建议。
他说：“在就寝以前两小时吃顿碳水化合物的食物，从理论上说可以使大脑内色胺酸增加，所以它可能有助于引起困倦的感觉，但却不能肯定一定会这样。”