美半数肉牛感染O157病菌

【美联社华盛顿2月29日电】美国政府今天指出，全国各饲养场的存栏肉牛中，有多达一半已经感染了致命的病菌，被感染的肉牛数量比以前人们认为的要多得多。
研究人员利用新的检测方法发现大肠杆菌O157：H7感染率的季节性变化很大，从冬季的1％到夏季的高达50％。政府部门的科学家以前认为感染率不超过大约5％。
肉牛是经由饲养场里的牛粪感染这种病菌的。
农业部下属的农业研究服务局在同属农业部的食品安全与检测服务局主办的一次公开会议上公布了研究人员根据检测结果得出的最新统计数字。
检测人员在他们撰写的研究报告中得出结论认为，屠宰场的工作人员可以在加工处理牛肉前对牛皮和宰杀后的肉牛进行检测，这样做也许可以降低大肠杆菌进入食用牛肉末的可能性。目前牛肉都是在被磨碎以后才进行检测
许多消费团体一致认为政府应该要求对肉用牛和牛肉进行更为广泛的检测以防止人类受到这种病菌的侵害。美国公共利益科学中心的卡罗琳·德瓦尔指出：“病菌流行程度的统计数字比我们以前听到过的要高得多。”
大肠杆菌O157感染可以引发严重的疾病，有时还会导致死亡，特别是对儿童和老年人的危害更大。感染这种病菌后会出现寒颤和便血性腹泻等症状。但是只要牛肉的烹制时间足够长就可以完全杀灭其中的大肠杆菌。