著名食品背后的故事

【德国《图片报》1月25日文章】题：玛格丽塔比萨的名字从何而来？
掺有伏特加的西红柿汁——很清楚，这是“血红玛丽”。两片夹在一起的烤面包——那是“三明治”。意大利人常吃的价格低廉的比萨饼是“玛格丽塔”。我们在订购和享用这些食品和饮料，但您知道为什么这种比萨叫“玛格丽塔”，这种饮料叫做“血红玛丽”吗？比利时人马塞尔·格罗尔斯对此进行了研究。结果发现，我们的菜单简直是一部小型文化史。
三明治：历史上确有其人，他是一位英国伯爵（1718—1792年），全名为约翰·蒙塔古·三明治。三明治爱玩，游记作者皮埃尔·格罗斯莱写道：“他如此地痴迷于玩耍，以至于他玩起来什么都不吃，除了两片烤面包中间夹一片牛肉。”后来这种食物风靡起来，并沿用了发明者的名字。
玛格丽塔比萨：玛格丽塔是一位真正的王后的名字。1889年，意大利国王翁贝托一世与妻子玛格丽塔一起在那不勒斯附近度假。王后突然很想吃比萨。而宫廷厨师无计可施，因为比萨是穷人吃的东西。比萨烘焙师拉斐洛·埃斯波西托帮了忙。为了表示对皇室的尊重，他端来了一个以意大利国旗颜色做成的比萨饼，上面有西红柿（红色）、意大利干酪（白色）、罗勒（绿色）。
血红玛丽：1920年，法国酒吧服务员费迪·珀蒂奥将剩余的伏特加与西红柿汁混合在一起。这种混合物叫做“小桶血液”。后来它被命名为“血红玛丽”，因为它是红色，劲儿很大，而且与“血红”相配的只有这个名字：“玛丽”，为英格兰人所咒骂的玛丽·图多尔王后。
卡尔帕乔（红汁白肉）：因文艺复兴时期的意大利画家维托雷·卡尔帕乔（1457—1526年）擅用红白两色而得名。受其作品的启发，意大利人朱塞佩·奇普里亚尼在很薄的牛肉片（红色）上浇上蛋黄酱和芥末酱（白色），并把它叫做“卡尔帕乔牛肉”。
扎赫尔蛋糕：弗朗茨·扎赫尔（1826—1907年）只是一个厨房小工。14岁时他受雇于梅特涅侯爵。有一天晚上，侯爵要吃一种新的甜点，但问题是厨师长因感冒已经睡了。因此扎赫尔不得不硬着头皮上阵。他从姐姐那里弄到配方，创造出了这种著名的蛋糕。
皮克勒侯爵冰冻布丁圆蛋糕：赫尔曼·皮克勒—穆斯考侯爵（1785—1871年）总是手头紧张。一位糕点师傅买下了这位候爵的名字，用它命名自己制作的冰冻布丁圆蛋糕。
华道夫色拉：诞生于1894年的纽约华道夫饭店。当时，利嘴毒舌的人们说，厨师长不会做比炒蛋更难的东西了，因而有了这种色拉。他的色拉配方很简单，只有生芹菜和酸苹果块再配上蛋黄酱和核桃仁。
夏多布里昂（烤牛排）：这个名字来自浪漫主义诗人弗朗索瓦—勒内·夏多布里昂（1768—1848年）。香浦饭店（他在这里庆祝其作品《巴黎到耶路撒冷纪行》获得成功）于1811年在菜单中推出这道菜。
基尔酒：这种酒是以曾担任第戎市市长20年的费利克斯·基尔（1876—1968年）的名字命名。他在市政府宴会上使用的饮料：先是白葡萄酒兑上由黑穗醋栗制成的利口酒，后来葡萄酒被香槟取而代之。