法国时兴茶文化

【法国《世界报》1月21日文章】题：法国人开始迷上了喝茶
在全世界，茶是仅次于水的消费量最大的饮料，对法国来说，要达到这样的水平，我们还有很长的路要走。法国每年人均茶的消费量是230克，而德国人每年人均茶的消费量是1公斤，英国人是3.6公斤。
对于绿茶，报纸和杂志大量宣传它对头痛、肥胖、哮喘、消化不良、溃疡都有治疗作用，这大概是法国人近来对茶产生兴趣的原因。据说，在法国市场上销量居于领先地位的绿茶还给我们带来了某种文化上的影响：它是东方神秘色彩的体现，它对西方人生活工作中的紧张情绪可以有缓解作用。对自己的健康与生活是否惬意越来越关注、尤其关注膳食质量与平衡问题的消费者对上述看法不会不感兴趣。自1998年以来，绿茶的销量每年增加30％。
总的来看，茶这种饮料有幸体现了人们对几种倾向的追求：重新回到追求味觉的传统；对异国菜肴的好奇心；亚洲及其生活艺术对他们有吸引力；回到了闭门独处、需要心境平和的状态。
一家茶叶连锁店的总经理弗朗索瓦—格扎维埃·戴尔马说：“咖啡站着喝就可以了，而且很快就可以喝完。而茶则需要时间慢慢品味。”这家连锁店利用它的9个销售点散发一本内容翔实的介绍茶文化的小册子，并向饮茶爱好者建议，只要经常听一听有关茶文化的讲座，自己就可以成为懂得如何品茶的人。
独自一人品茶，或者几个朋友坐在一起品茶，这时，饮茶首先给人的是一种乐趣。就像写过几篇关于饮茶问题的著作、并创立了饮茶者俱乐部（今天，他的俱乐部已有150人）的吉尔·布罗夏尔所指出的：“这是一扇打开的使人产生想象力的大门，是一份向人们发出的旅行邀请。”了解了茶，你就会发现其它国家不同的文化与生活品味。
结果是，茶叶市场现在的茶叶等级有高级和低级之分，它面对的是两类不同的顾客群：一边是刚刚开始喝茶的人，他们多数喝的是袋装茶；另一部分人是在喝茶方面很“内行的人”，他们喜欢在茶叶专卖店买散装茶。正是靠了这部分人，茶叶的销量才与日俱增。
兄弟茶叶店的品茶员兼老板基蒂说：“一些年轻人和男士认为茶与酒有相似之处。”像酒一样，茶也讲究颜色、产地和土质。无论是绿茶还是红茶，有的产自中国和日本，有的产自斯里兰卡或印度，也有的产自俄罗斯、北非或南美。
纯粹主义者认为，只有通过对消费群的培养，才能使茶叶销售取得的成功得以持久。在这方面我们要走的路还很长。占茶叶总销量3／4的袋茶，其形状和内容是可以变换的，例如，有的厂家采用了锥形袋，这样可以提高茶叶浸泡的质量。对喝茶的内行人来说，在茶叶的包装上，要尽可能保持整叶，不要使叶片破碎。
在法国，茶叶主要是在大型超市里销售的，孩子们喜欢喝有甜味的冰茶，它占到“碳酸饮料”市场销量的10％。以茶为原料制作的果酱、糕点和奶油摆满了货架。SIGNAL公司还打算不久推出一种用绿茶制成的牙膏……但要买散装的高档茶叶仍只能到专卖店去买。