大岛宽史在维生素学术讲演会上谈：维生素C的抗癌效果

【日本《产经新闻》六月十四日文章】题：维生素Ｃ的抗癌效果
现在是维生素热的时代。据说三个人当中竟有两个人在服用维生素之类的东西。最近，由日本维生素学会主办的“维生素学术讲演会”在东京举行。
世界卫生组织国际癌症研究所的环境致癌部的大岛宽史博士在会上发表了题为《维生素Ｃ和亚硝基胺》的讲演。大岛今年三十三岁，他的惊人的研究成果得到承认，并作为这次讲演会的主宾从法国被请来。
大岛博士提起的亚硝基胺是人们熟知的致癌物质。胺在我们的生活环境中广泛存在，例如鱼肉和鱼肉制品（香肠或干鱼、干肉类）都含二甲胺或三甲胺。另外，作为解热镇痛剂而有名的氨基比林也属这一类。和胺化合成致癌物质亚硝基胺的亚硝酸，作为火腿和香肠的添加剂起防止细菌繁殖的作用，日本人爱吃的咸菜里含量也不少。
这两种物质在我们的身体里的反应，形成致癌物质。以二甲基亚硝胺为例，每天按体重一公斤饲给三百微克，半数的动物都致癌，这是经动物实验确定的。在美国的一部分州，趋向是禁止制造和出售这类添加剂。
大岛博士做了一项实验，把亚硝基化合物中据说没有致癌性的亚硝基脯氨酸和亚硝酸盐喂大鼠，然后喂以维生素Ｃ或维生素Ｅ，或者维生素Ｃ和Ｅ同时投与。结果，维生素Ｃ单独对亚硝基胺的生成的抑制效果最高，阻碍效果达百分之九十七点五。其次是维生素Ｃ和维生素Ｅ同时投与的阻碍效果为百分之八十四，维生素Ｅ单独投与的效果为百分之五十。
这对人体的作用如何呢？大岛博士对志愿的接受治疗实验的几个人做实验，请他们喝了含亚硝基脯氨酸和亚硝酸盐的蔬菜汁二百毫升，确定体内的亚硝基化合物激增后，给予维生素Ｃ—克。据说查明阻碍效果达百分之百。
维生素Ｃ为什么对亚硝基的生成起阻碍作用呢？这个机制还未完全查明。但是据认为，胺和亚硝酸化合以前，维生素Ｃ和亚硝酸可能起反应而阻止了胺和亚硝酸结合。
以研究维生素闻名而获得诺贝尔奖的美国人莱纳斯·波林博士，搞清维生素Ｃ有助于细胞的结合组织的主要成分，称为胶原的蛋白质的生成和维持的理论，结果，胶原组织能够包围癌细胞，发挥抗癌效果。但是，大岛博士完全从另一方面查明了维生素Ｃ的抗癌效果，可以说标志着维生素Ｃ的研究迈出了新的一步。