大豆蛋白可防乳癌

【路透社华盛顿1月20日电】美国研究人员说，对老鼠的试验表明，大豆蛋白有助预防乳癌。
阿肯色儿童营养中心的科学家们说，他们发现，有证据表明，富含乳清和大豆蛋白的饮食能够降低雌激素的水平：据认为，女性的第二大杀手——乳腺癌——与雌激素有关。
这项由美国农业部资助的研究发现，与对照组相比，喂以富含大豆蛋白食物的实验鼠的乳癌发生率降低了50％。
大豆富含异黄酮，这种物质有时能够刺激雌激素并干扰其功能，这与很受欢迎的抗乳癌药三苯氧胺的原理相同。
三苯氧胺能抑制雌激素对乳腺的不良作用，并刺激其发挥一些好的副作用，比如保护骨骼密度。
农业部长丹·格利克曼说：“这项新研究尽管才刚刚开始，但意义重大。研究表明，在饮食中增加乳清或大豆蛋白可能有助于妇女和儿童预防乳腺癌。”
在小范围内对女性进行的许多独立研究表明，常喝豆浆的女性血液中雌激素含量较低。