用辐射线照射食物不会致癌

美国食物医药局最近表示，他们不久将批准用辐射保存食物的方法，以减少每年因保存失妥而损耗的大量食物。
辐射处理食物的方法，是使用辐射线来改变农作物细胞中核醣酸的结构，以减慢它们成熟的程度，延缓腐烂的过程，以利保存和运输。鱼类经过辐射线照射之后，无需冷藏即可运到任何地区；而鸡、鸭和草莓经照射后储存期可达二、三个星期以上。另一方面，辐射线还能消灭导致肉类出现毒性的特殊细菌，使其无需冷藏或任何化学性的处理，便可储存数年。
辐射处理方法是科学家早在三十多年前提出的。但由于部分科学家担心辐射后可能会改变食物成分的结构，甚至产生致癌物质，给人类健康带来不良影响，故迟迟不敢使用。美国有关部门经过多年研究之后认为，食物经过量不太大的辐射线照射之后，致癌物微乎其微，不足以危害人的健康。事实上，美国军队和宇航员已经食用经过辐射处理的食物。研究人员认为，辐射处理法较现用的化学处理法更安全。（摘自香港三月二十七日《明报》）