运动员的饮食（二）

瑞典科学家们的研究报告指出：那些食用高糖类食品的选手能够进行持续活动四小时十五分钟，而那些食用高蛋白质食物的运动员作同样活动六十分钟，就精疲力尽了。
由于许多其他的科学试验也得出相似的结果。那么能得出什么结论呢？非常清楚，糖类食物是最好的能量来源，能在比赛中帮助你发挥最大限度的能力。
二、为什么糖类食物与蛋白食物相比有这么大的优越性？
许多科学家认为，回答这个问题主要应从这两种食物的化学结构
来分析。糖类，即碳水化合物，其分子结构非常简单，而且容易被身体分解而转换为能量。而蛋白分子要复杂得多，不易被分解而转化为身体有用的能量形式。
实际上，蛋白分子的分解过程是那样费事，致使在分解过程中所需要的能量超过这个过程释放出来的能量
由此看来，运动员的食谱主要应该由糖类食物构成——这是你的身体“喜欢”用来作为能量的物质。
糖类食物主要来源于：
水果类：香蕉、苹果、草梅、梨；
饮料类：葡萄汁、桔子汁、苹果汁、梅脯汁、苹果酒；
蔬菜类：豌豆、胡萝卜、嫩玉米、甘兰、菜花；
主食类：黑麦面包、精白面包、全营养面包；
奶类：各种牛奶、奶酪、酸乳酪。
前三类被认为是最佳食品，后两类为合适食品。
三、运动本身影响（人体）对蛋白和糖类食物的需要吗？
如果运动量很大，人体对糖类的需要也随之增加。这些运动包括那些时间短、速度快的——橄榄球、篮球、足球、长把曲棍球、短距离游泳或者赛跑和草地曲棍球——运动都需要食用高糖类食品。
尽管不断有人告诫我们，这不是那么一回事，但是，运动本身并不增加人体对蛋白质的需要量。
因为我们（人体）需要的蛋白量是由我们身体合成的蛋白的比例决定的，而这个比例或多或少是一定的，不受运动本身的影响。
（二）