喝出健康

【俄罗斯《健康》月刊９月号文章】题：果菜汁：喝出健康
科学家们经过长期研究发现，水果和蔬菜汁对人体具有显著的净化功能，除
了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。因此，饮
用瓜果蔬菜汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。
果菜汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必需的化合物，像糖、酶、矿
物质、鞣质、芳香物质、果胶质、一些有益的染色物质、有机酸和维生素等。可
以说，几乎所有水果和蔬菜汁对人体都有好处，但不同的种类又有不同的功效。
早餐之后喝一杯橙汁，你就可以得到一天所需的维生素。橙汁有助于调节肠
胃功能，其中所含的果胶还能中和随同受污染的空气和食物进入人体的重金属及
放射性核素的离子，从而达到清除这些难以溶解的有害化合物的目的。
桔子汁富含果胶、糖及矿物质，可以开胃，改善新陈代谢。
番茄汁是继橙汁之后人们饮用最多的一种饮料。研究表明，番茄汁有很好的
防癌作用。
苹果汁和葡萄汁富含果糖、维生素、微量元素和有机酸，对恢复体力、新陈
代谢及调节心血管和神经系统的功能有显著效果。
苹果—胡萝卜汁兼具苹果与胡萝卜的营养成分，其中所含的β胡萝卜素对视
力有好处，对维生素缺乏症有一定的疗效。在繁重的体力和脑力劳动之后，喝这
种二合一饮料有助于恢复体力。胡萝卜对肝、肾和心脏有好处。
菠萝汁含有６０多种芳香物质，多种有机酸（尤其是柠檬酸），含有一种特
殊的酶——菠萝朊酶，这些物质都非常有助于消化。
味道微苦的柚汁含有柚甙——一种具有抗癌作用的苷。此外，柚汁还有助于
减缓动脉压，对肝脏有好处。柚汁富含的维生素Ｃ还有助于摆脱感冒的困扰。