能检测香味的蛋白质

【美联社华盛顿７月１６日电】研究人员已鉴别出鼻腺中产生的一种复杂的蛋白质，它是一种化学信使，能把香味送到鼻子的气味感觉神经。
约翰斯霍普金斯大学医学院的所罗门斯奈德博士昨天说，这种蛋白质叫气味粘连蛋白质（ＯＢＰ）是由侧鼻腺分泌的，然后由一根腺管把它送到鼻子尖。当吸入空气时，这种蛋白质就成为薄雾喷洒到流进鼻子的空气中。斯奈德说，这种蛋白质在被吸入时与空气中的分子粘结在一起，然后经过吸收这种气味的化学信息的神经束，这样鼻子就闻到了气味。