水果蔬菜有益于肺活量

【路透社伦敦１０月２０日电】研究人员今天说，食用大量的水果和蔬菜不
仅能减少患某些类型的癌症及中风的危险，而且能够帮助改善呼吸功能。
对芬兰、荷兰和意大利的３０００多名男子进行的调查显示，食用大量水果
和蔬菜的人肺功能最强，即肺活量最大。
荷兰全国公共卫生与环境研究所的科拉·塔巴克说：“在这三个欧洲国家的
调查显示，大量摄入水果蔬菜与肺功能之间存在着正比关系。”
塔巴克与芬兰、荷兰及美国研究人员在《胸腔》月刊上发表研究报告说，在
芬兰，被调查者具有较高的肺活量与植物油中含量较高的维生素Ｅ有关。在意大
利，水果中的维生素Ｃ似乎是人们呼吸功能良好的原因，而红色、黄色水果及蔬
菜中的β胡萝卜素对改善荷兰人的肺功能起到了最大的作用。
在这三个国家中，每人每日的平均水果摄入量为１００到１５０克，而每人
每日平均消耗的蔬菜量则介于意大利的４２克到荷兰的１６５克之间。
食用面包也有利于提高呼吸功能。研究人员认为这可能是由于全粒谷物中存
在营养成分和抗氧化剂的缘故。抗氧化剂可以抵抗自由基—即体内对细胞有损害
作用的化学物质—的破坏作用。