香港《经济导报》文章：《明天的食品》

【香港《经济导报》十二月二十日出版的一期报道】题：明天的食品
在未来学的研究中，人们也在考虑和探讨明日世界的食品。作为饮食行业，更是对食品的种类和质量，乃至对食品的加工、包装、容器和运销，都密切注视，大动脑筋，因为这是生意经所在。
——已有迹象，东方餐式正在美欧开始流行。一九八○年，美农业部食品医药局曾发表标准食谱，主张要多吃谷类、蔬菜、水果等多纤维食品，力戒肉食，免得过于肥胖。因此，东方式餐厅，东方食品，中国菜，日本料理，大受欢迎，像豆腐和豆浆就是突出的两项。
——由于参加运动的人不断增加，剧烈运动之余，如何迅速恢复体力，便成众所关心的问题。因此适合这个要求的运动饮料应运而生，前景美好。日本大冢制药公司就在这方面取得很好的业绩。
——人口的老年化和高龄化是各国不断出现的趋势，今后老人专用食品的发展，肯定有美好的远景。目前，以高热能浓汤及高氨基酸等十五项人体必需的营养强化食品，就广受老人的欢迎。
——如果说所谓专用食品是为某一部份或某一阶层的人士而备的，那末，像美容食品则是各种阶层各种年龄层次的人士所共同需要的。像胚芽面包，脂肪含量百分之二十五的乳酪，完全杀菌的减糖果汁，不含化学原料和防腐剂的天然食品，由各种药草提炼的成药……都是畅销商品。据说，从各国的销售统计中，这类食品的年成长率达百分之十五。
——清凉冷冻饮料一直在食品市场占有相当的地位，而且最受年轻人的喜爱。低热能清凉饮料，果冻，各种高级冰淇淋，将大行其道。
——植物蛋白将成为主菜的成份。尤以大豆最吃香，因为从大豆提炼大豆蛋白，含有丰富的人体所需的氨基酸，具有鱼肉的营养价值和良好的吸收性，又不含胆固醇，因此用大豆做成的菜，已成为热门货。据说，日本食用植物蛋白的生产量，一九七六年是四万吨，今年则已超过六万吨，未来仍将迅速发展。
——将天然食物组织加以分解，再重新组合成新材料，以制造新食品，这也将成为今后食品界发展的重心。在这当中，植物蛋白又是希望的所在。人们预料，在植物蛋白的发展上，只要在微生物蛋白的分离及精制上，再做到降低成本，改进技术，那么，植物蛋白肯定会成为世界未来食品的主力。