走近世界５００强（１０）　百事分拆快餐业创佳绩

【香港《苹果日报》９月２４日文章】题：百事分拆快餐业创佳绩
两年前，百事公司决定专注于汽水及零食方面的生意，因此分拆旗下的连锁餐厅，包括必胜客、墨西哥式快餐厅塔科及肯德基，组成特里孔全球餐饮公司（Ｔｒｉｃｏｎ　Ｇｌｏｂａｌ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓ）并上市。现在，特里孔公司总裁诺瓦克（见图）要以事实证明，分拆后的百事饮食业务，已由互相竞争变成互相协调。
在全球有３００００家分店的特里孔公司，营业额达到２００亿美元。以分店数目而言，特里孔是世界最大的餐厅连锁店；以营业额计，也只紧随麦当劳之后，居于第二位。
兄弟阋墙成过去
当年百事不善经营，把这些连锁店作为试验场，使肯德基、必胜客及塔科之间互相竞争。例如，必胜客推出一种鸡制食品，肯德基立即不惜代价，在各大报章刊登整版广告，予以还击。另一方面，肯德基也曾因为独家专利权益的问题和百事陷入诉讼，纠缠了７年之久，业绩也出现倒退。
诺瓦克接管特里孔公司后说，要面对严重的挑战，弥补过去造成的过失。人总是多疑的，尤以华尔街投资者为然，特里孔股价自４月份７８美元的高位逐步下跌，目前在３８美元附近徘徊。
诺瓦克１９９４年出掌肯德基首席执行官时，对鸡肉食品一无所知，但他不耻下问，约会了田纳西州的一名经营商，闲话家常，并从中受益。在他的领导下，肯德基提高食物品质，餐厅的边际利润由９.５％增加至１４％，营业额每年增长率也由２％提升至６％。同时肯德基也平息了与百事的官司。
百事要专心搞好汽水业务，在１９９７年分拆餐饮业务，并派前百事总裁、现任特里孔公司首席执行官的皮尔逊主持大局。在他支持下，诺瓦克致力推动“鼓励文化”，认同、肯定表现良好的员工，以期重振特里孔公司的声威。他亲手写过数千张道谢的便条，还不忘在签名之后附上一个笑脸。
每年营业额达到２００万美元的分店经理会获得特别礼待，由飞机或名贵轿车接到特里孔公司总部，和诺瓦克共进晚餐。而诺瓦克和部门主管会送上假鸡、会说话的牙齿等古怪东西当成“食物”，表扬他们的表现。当然，诺瓦克并不只是以假东西奖赏员工，他还会为其３００００家分店的经理配发认股证。
三合一互补长短
去年８月，诺瓦克筹办了集团首个特许经销商高峰会，让集团３个不同品牌的经营者聚首一堂，交流心得；此举一反以往百事时期的敌对状态，事实证明，这个峰会得到了预期的效果。
到目前为止，集团的劳动边际利润由３年前的１１％增加至１６％，而且１９９８年全年及１９９９年上半年，所有３家快餐连锁店营业额都出现增长，这是１０年来首次见到的可喜局面。
另一方面，峰会交流意见之后，肯德基研究过塔科的快速服务程序，并加以采用，把在２.５分钟内完成落单程序的百分比，由一年前的５７％增加至８０％。
市场对此不同品牌所发挥的协调作用甚为看好，分析家预计，特里孔公司今年的每股盈利会由去年的１.８３美元增加至２.３７美元。此外，特里孔公司将本身拥有的部分店铺售予经营商，有助于降低集团的负债，由４５亿美元减至２８亿美元。
不过，特里孔公司还有许多工作要做，其中必胜客的形象１０年来都没有更新，视时间要改变一下。塔科的食品加价，摆脱廉价形象，但今年到目前为止，顾客量减少了５％。目前肯德基是特里孔公司最大动力来源，它推出一系列鸡肉三明治后，相当受欢迎，在５０００家分店中每家都有潜力增加１０万美元的生意。
对于特里孔公司的前景，诺瓦克是非常乐观的。他经常说：“我们是百事的丑小鸭，但现在正逐渐转变成皇冠上的宝石。”百事现仍持有特里孔的股权，其业务改善，证明百事策略成功。
小档案
企业　美国百事公司
排名　１９９８年第１５５位（１９９７年第９５位）
销售收入（百万美元）　２２３４８.０　润（百万美元）　１９９３.０
总资产（百万美元）　２２６６０.０
股东权益（百万美元）　６４０１.０
雇员人数（人）　１４１０００
（资料来源：１９９９年８月２日美国《财富》杂志５００强排行榜）