华盛顿“四川园”餐厅生意兴隆

【在香港出版的《亚洲华尔街日报》十二月九日报道】（记者：杰拉尔德·塞布）题：中国向西方开放的新途径是调味品加厨师
张国栋和吴海云两位厨师，人们都说他们是烹饪大师。中国政府授予他们“特级厨师”的职称，让他们为在北京举行的国宴掌勺。他们曾为招待理查德·尼克松的一次宴会·做菜。
可是，他们如今乐意为任何一位上了年纪的美国人，做一份美味可口的重庆风味烧全鱼，如果你肯付十五美元去光顾在华盛顿新开张的“四川园”餐厅的话。
“四川园”是中国四川省同两个美籍华人商人合资经营的企业。由这两个商人提供资金和管理技能；根据得到北京批准的一项安排，四川省提供厨师、稀罕的香料和调味品以及包括闪闪发光的筷子在内的全套餐具。四川省分享百分之五十美国硬通货利润。“四川园”经理迈克尔·洪说，“这件事对他们有利，对我们也有利。”四川省派来了十八名最好的厨师，其中包括张先生和吴先生。
餐厅的菜单上自豪地写着“正宗川菜”几个大字，实际这也并非言过其实，因为四川省似乎乐意千方百计地让华盛顿人能够品尝到四川最好的菜肴。
四川运来了整箱整箱的香料、醋以及其他必不可少的东西，而且每三个月便运来一大批。
甚至绿茶也是从四川运来的。洪先生说，这是生长在悬崖上的一种特殊品种的茶。
仿佛是怕这些美味食品被美国颓废的环境所污染，四川省提供了一些挂
在墙上的画、筷子、有熊猫图案的茶杯、茶壶。“四川园”还在它的中国式的宴会厅，以每客二十五到八十美元的美国价格，举办北京式的宴会。现在，这家餐厅门庭若市，顾客中有美国律师、官员和中国大使馆的外交官。
几周前举行盛大的开幕典礼，哥伦比亚特区政府要员、国务院官员等都出席了。其间出了一个小小事故：当有些美国客人开始吃厨师们精心制作出来的各种动物模型时，厨师们被吓慌了。因为那是供大家欣赏的，而不是吃的。为这家餐厅处理广告事宜的希拉·萨默斯回忆说，“有个人正在吃一只熊猫，让我制止了，可是另一个人却把一只兔子吃掉了。”