塑料棚栽培的蔬菜维生素C减少使用浓缩饲料肉类维生素A增多

【汉城《东亚日报》十一月一日报道】近来食品成份有了很大的变化，在塑料大棚栽培的蔬菜同在野外生长的蔬菜相比，维生素Ｃ减少，而牛肉、猪肉等肉类中维生素Ａ的含量增多。这是最近日本科技厅资源调查会以日本现在正在销售的粮食类、肉类、蔬菜类、水果类等一千六百二十一种食品成份，同十九年前调查的结果作对照比较。
调查表明，肉类的维生素Ａ比从前大大增加，一百克牛肝中有维生素Ａ四万国际单位，比从前增加了八倍，猪肝的维生素也比从前增加四点三倍。这是由于使用浓缩饲料，饲料中的胡萝卜素留在肝中，结果出现维生素Ａ增多的现象。
但是，蔬菜、水果类的维生素Ｃ有减少的现象。过去一百克菠菜中有一百毫克维生素Ｃ，这次调查中减为六十五毫克，油菜从一百毫克减为七十五毫克，桔子减为三十五毫克。
蔬菜中维生素Ｃ减少的原因，是由于日照量减少，同时随着冷冻设施的发展，可以长期保存，结果维生素Ｃ就自然分解了。