摄入过量铁会引发心脏病

【路透社华盛顿９月２０日电】研究人员今天说，他们已经找到进一步的证
据，证明饮食中含铁过于丰富会引发许多人患心脏病。这也是人们应该尽量少吃
牛排的又一个理由。
他们发现，携带一种通常都会突变的基因的人死于心脏病发作和中风的危险
要比常人高一倍。这种基因与所谓的血色病、即使患者从饮食中吸收过多的铁的
疾病有关。
早期研究已经发现了这种基因，而且医生知道，从父母双方分别继承一份这
种突变基因的人患心脏病以及出现肝损伤和患肝癌的几率要高得多。
两个独立的研究小组在美国心脏协会出版的《循环》杂志上撰文说，他们发
现只携带一份血色病基因的人患病的几率也高于常人。
在美国，每３０００人中就有１人被诊断患有血色病；每２５０人中有１人
携带两份血色病基因；每１０人中有１人携带一份血色病基因。
大多数人的血红蛋白中储存２至４克的铁，而血色病患者的血红蛋白中聚集
了２０克或者更多的铁。
此病并无实际症状，但是一些患者会发现他们的皮肤因为血液含铁过多而变
成铁锈色，他们的器官因为铁的聚积而受到损害。