利用细胞自溶方法提取酵母蛋白

【苏联《科学与生活》第６期报道】苏联科学院微生物学研究所和全苏生物工艺科学研究所研究出用细胞自身“力量”提取酵母蛋白的办法。这种方法的根据是自溶——自行毁灭现象。在活细胞中，经常不断地有一些结构遭到破坏，另外一些结构形成，这些过程之间的平衡保证生命的延续。自动调节因素参与维持平衡状态。如果细胞里剩余一个自动调节因素，细胞的重要结构就遭到破坏，开始自溶。科学家查明了引起自行毁灭的自动调节因素的结构，并选配了与它类似的化学物质。
将一定数量类似物掺入酵母悬浮液２—６小时，２０—６０％的蛋白质变成可溶解的、机体容易吸收的状态。
这样处理过的细胞可以用作制备培养基、制造酶素、抗生素、维生素和浓缩食品添加剂的原料。