灭菌新武器

【路透社芝加哥８月５日电】研究人员今天说，向苹果汁中加入肉桂可以杀
灭通过污染食物使人生病的大肠杆菌。堪萨斯州立大学微生物学研究人员向苹果
汁样品中注入了大约１００万大肠杆菌——大致是被污染食物中的大肠杆菌数目
的１００倍，然后向苹果汁中加入１汤匙肉桂。结果发现，３天以后，存放在室
温环境下的苹果汁中的大肠杆菌９９.５％被杀灭。研究人员又在同等量的肉桂中
加入０.１％用作食品防腐的苯甲酸钠，结果基本上检测不到大肠杆菌。堪萨斯州
立大学负责这项研究的食品科学教授丹尼尔·冯在接受记者电话采访时说：“肉
桂中含有一种能够杀灭细菌的天然化合物。”这项研究成果是食品技术研究所上
星期在芝加哥举行的年会上公布的。