类胡萝卜素的双重作用

【中央社堪培拉７月２３日电】美国科学家表示，多吃辣椒、胡萝卜和包心
菜可预防癌症和保护视力。因为这些蔬菜中的类胡萝卜素可启动能刺激细胞之间
相互传达信息的基因，这在预防癌症上可能具有重要作用，而丧失类胡萝卜素极
可能就是老人因黄斑变性症失明的主要原因。
据澳大利亚联合新闻社报道，美国夏威夷大学细胞生物学教授柏特兰领导的
研究小组，２０日在澳大利亚昆士兰州凯恩斯市举行的第十二届类胡萝卜素国际
研讨会上披露了他们的研究发现。
在天然食物（绿色叶菜类和红黄色水果）中含有８０到１００种类胡萝卜素
，人体约可适当吸收其中约３０种。他们发现，人类的视网膜上有类胡萝卜素，
丧失类胡萝卜素很可能引发造成老人失明的“黄斑变性症”。
柏特兰并说：“器官中的细胞亦具社交行为模式，它们透过细胞膜的小孔彼
此交换信息。当器官癌化时，细胞交换信息的功能发生某种故障，细胞就开始展
现自主行为。”