美国养鸡场怎样进行科学养鸡？

【美《科学文摘》文章】题：超级鸡（作者：西尔伯纳）
现在，通过细心的有控制的饲养和关于营养和疾病的研究，我们已培育出一种超级鸡。从经济学和饲养效率的角度来看，饲养家禽的工作是在技术上取得一个重大的胜利。
这项工作完全是在母鸡受精前开始的：家禽科学家们从细致区分的各种鸡种中进行筛选，挑选出具有他们想要让全年供烤烘用的鸡、用油煎食的小鸡和下蛋的鸡所具备的种种品质的公母种鸡。然后是受精、下蛋、孵小鸡，最后成为最大的鸡。它们的饲料是通过计算机运算确定的；它们每天需要多少小时的“日光”，也是通过实验确定的。根据用科学方法确定的饲养原则，给它们注射、喂食、饮水、吃药、促进和刺激它们生长，使它们成为健康的、长得快的宽胸脯的鸡。
随着采用高大的现代化鸡棚，对鸡的生活的控制加强了，饲养的效率也引人注目地提高了。一九四五年，一只鸡长到三磅半到四磅需要十四个星期，通过培殖迅速成长的鸡种，用特别的饲料喂养这种鸡，以及控制环境，家禽饲养者们已把十四个星期的时间缩短到七个半星期。需要的饲料减少了一半，鸡每长一磅肉，原先需要四磅饲料，现在减少到一点九磅。下蛋的数量也大大增加了。一九六七年，一般的下蛋鸡可下蛋二百一十八个；到一九八○年，下蛋数增加到二百四十个。
肉鸡成长速度加快和产卵鸡下蛋数量增加的一个主要原因是在鸡饲料中加进了抗生素。
使用抗生素不是为了象通常那样起杀菌的作用，而是使用低于治疗剂量的抗生素来促进鸡的生长。究竟抗生素怎样能促进鸡的生长，现在还不知道。不过抗生素能促进鸡的生长是毫无疑问的。家禽对人有好处。一次吃三英两半的去掉明显油脂的白肉所提供的蛋白质，等于一个成年男子每天需要的蛋白质的百分之四十，此外还有多种维生素，而产生的热量只有一百六十六卡。
今天，饲养家禽成了农业中生产效率高的范例，的确成了工厂饲禽了。
拿珀杜公司来说吧。这是东海岸的一家大家禽企业，它可以说拥有一个养鸡帝国。一九八○——八一年度，生产的家禽总重量约为六亿四千五百万磅。工厂每小时可加工一万四千只鸡，每年可加工二千三百万只鸡。
至于鸡蛋，要在一个装有湿润器的温度有控制的调节器中放置十八天，这个调节器能模仿母鸡的动作，每小时自动把鸡蛋转动一次，以防胚胎粘滞。然后把这种鸡蛋送到一个孵蛋场去，放到带有通气孔的金属盘内，直到小鸡就要破壳而出为止。小鸡孵化出来之后就被送到小鸡处理室去，以便打防疫针和给上喙去尖。为了给上喙去尖，把小鸡塞进装在象旋转木马似的装置上的分隔栏里，喙部朝前，用烙铁把它的上喙尖烫掉。做这个手术是为了防止把羽毛喙掉，并防止小鸡在高密度生活条件下往往会互相喙死的情况。
这个机构每小时可处理一千七百只小鸡，还可以给鸡施用一两种防止感染呼吸系统疾病的药物。
小鸡从孵化场再送到饲养场去。一个通常的鸡棚可容纳一万五千到两万只鸡。在鸡棚里，用特殊配制的饲料喂养它们，配制这种叫做珀杜饲料的目的，是要保证鸡能带有一种似乎为顾客所喜欢的黄色。这种长得快的鸡是在饲料槽里吃饲料和饮水的，随着鸡长得越来越高，饲料槽也自动升高。夏季时，夜间也点着电灯，这样鸡就可以趁晚间天气凉爽的时候吃饲料。
在营养、遗传和疾病控制方面的一些最好的研究成果给这些鸡带来了好处。珀社在一次电视广告节目中说：“我养的鸡比你吃的都好。”他喂鸡的饲料包括以下这些东西：黄玉米、玉米麦麸渣、万寿花花瓣、大豆渣，再加上矿物质、维生素和抗生素。
研究家禽的科学家们今后会遇到什么新挑战呢？仍然有可能发生毁灭性的疾病——一九七二年，一种无法防治的新卡斯尔病引起了一千二百万只下蛋的母鸡死亡，损失约五千五百万美元。研究人员认为，生长期还可以进一步缩短，饲料也可以改进。美国农业部研究人员正在培育一种腹部脂肪较少的鸡。家禽科学家们在设法利用鸡粪，缅因州的一位研究人员发明了一种用鸡粪作能源的方法。
密苏里大学的波普利尔发明了一种利用鸡粪的比较复杂的办法。他给鸡吃一种用酒糟和其他饲料混合制造的特殊饲料；然后他把鸡粪搜集在一起，储放一二周，再用来喂牛羊。虽然牛和羊吃了这种鸡粪之后不象吃普通饲料那样增加体重，可是饲养者可以省掉清除鸡粪的费用。波普利斯说，密苏里有几个饲养家畜的农民正在使用这种办法，他们说取得了积极的成果。