夏季应选择的健康饮食

【德国《彩色画刊》６月２４日一期文章】题：清淡的夏季饮食
酸奶是早晚理想的饮品。早上喝酸奶可以补充蛋白质和能量，晚上喝酸奶时
加上两勺麦片可产生生长激素。生长激素可以分解脂肪，促进肌肉生长。另外，
酸奶中含有的乳酸菌能够增强肠道菌丛，从而加强抵抗力。
不要以长棍白面包做早餐，因为它会产生胰岛素。胰岛素分解血液中的糖，
并使人很快又想吃甜的东西。不要把白面包和油脂（黄油、奶酪）一起吃，面包
最好是配沙拉。
蔬菜沙拉是健康的提神食品。所有绿叶菜沙拉都含有一种效用类似鸦片制剂
那样的物质（Ｌｕｃｔｕｃｅｒｏｌ），中午它减轻人的紧张程度，晚上它促进
睡眠。这种物质溶于油脂，所以沙拉要用油搅拌均匀才能为人体吸收。
吃冰激凌是人生的享受。可是，研究人员发现，有些人吃了冰激凌后，可能
感到头痛，而且如果你想保持苗条身材的话，那你就要注意：一客奶油冰激凌（
１５０克）含３３０千卡热量，而一杯柠檬汁只有１５０千卡。
新榨的橙汁给人带来好心情，并以硒元素增强人的抵抗力。它所含有的黄酮
类物质（植物素）能使维生素Ｃ的作用提高２０倍。但如果你的胃很敏感就不要
空腹喝橙汁。饭前半小时喝，维生素能充分发挥效用。
水果沙拉是理想的早餐或保健午餐。最好将甜的（如香蕉、无花果、樱桃）
与酸的（如菠萝、柑橘）水果分开食用。由于难消化，下午５点后吃水果久留肠
内会发酵，产生惰性气体。
多食土豆片、薯条只会使人发胖，尤其是与黄油一起吃。土豆会造成臀部脂
肪堆积，但它含有多种脂解作用（脂肪减少）所需的矿物质。所以土豆的理想吃
法是和低脂凝乳或香草一起吃。
矿泉水所含的矿物质（如镁、碘等）能促进脂肪消耗，而它本身不含任何热
量。所以应每天喝８杯矿泉水。最好是饭前喝，还可以减轻饥饿感。
鱼类是补充蛋白质的最佳食品。它能提供有价值的脂肪酸和碘，最适合午餐
食用。吃鱼多多益善。
烤肉是夏季的美味食品还是危险的致癌物？实际上烤肉是低脂肪、养人的食
品。只是要避免油脂滴入炭火中，否则会产生致癌物质。使用立式烤肉架或者给
肉包上一层铝箔可以避免此类情况。另外，在肉上放些蔬菜和鱼可以减少摄入的
热量。
一扎冰凉的啤酒虽然可口，却会产生胰岛素。啤酒会直接导致腹部发胖。当
然晚上来一小杯会促进食欲，起到镇静作用。据研究，啤酒还可以防癌。
奶昔会使臀部肥大。新的调查表明，同时摄入奶昔中要命的组合（脂肪和糖
），体内就会积累更多的脂肪。所以，值得采纳的建议是：将低热量、高蛋白的
脱脂奶、酸奶和低脂酸奶搅拌在一起饮用。
草莓是理想的健康水果。每１００克草莓中只有３７千卡热量，但却含６２
毫克维生素Ｃ。此外，在初夏吃一天草莓可以清理体内垃圾、促进新陈代谢。
１克蟹或虾含热量只有１卡路里，但却含１８％的蛋白质。浓酱调制的贝类
食物含有大量胶原蛋白的组成部分甘氨酸。缺乏甘氨酸会导致脂肪增加，并使结
缔组织松弛，产生皱纹。
烈日炎炎的夏天，没有什么比西红柿冷汤更可口的了。西红柿必须加热才能
释放出番茄红素，发挥抗癌的作用。另外，西红柿可以使男性前列腺疾病发病率
降低５０％。
喝适量的咖啡，不管冷热都能起到提神的效果。但如果饮量超过５杯，咖啡
就不起作用了。
橄榄油使地中海周边居民长寿，它能有效地控制胆固醇。每天２—３勺橄榄
油可防止动脉硬化和心肌梗塞。
柠檬是很好的抗癌食品。它不仅含有维生素Ｃ，还有胡萝卜素、黄酮、柠檬
素、香豆素等５８种抗癌的化学物质。
比常人多吃一倍蔬菜的人看起来更年轻、更健康。选择那些颜色鲜艳的蔬菜
，颜色越深，蔬菜所含的生命要素（酶、激素、氨基酸等）越多。而且要经常在
生熟之间，红、黄、绿色蔬菜之间变换，因为每种颜色所提供的抗癌物质是不同
的。