美加州议会通过一项豁免提案

【合众国际社圣克利门蒂六月三十日电】一项豁免中国厨师受国家卫生法限制的提案，已在加利福尼亚州会赢得最后立法通过，允许厨师用传统方法烹调北京鸭。
一项送给州长布朗的法案，星期二由州议会以五十四对零票表决，接纳参院修正案，并已即时生效。它准许厨师回避为对付病菌而订立的食物必须用现代化热或冷藏贮存的法律。洛杉矶议员托雷斯说，没有接获有关北京烤鸭食物中毒的报告，但他说，在洛杉矶的一些中餐馆和市场，曾被国家卫生局罚款，并下令把它们预备上桌的鸭子抛掉。
中国厨师说，煮熟的鸭子必须在室内温度中晾挂数小时，使肥油滴干，保持鸭皮松脆和肉质微湿。
法案豁免北京烤鸭受卫生法令的限制。法令要求餐馆食物必须在摄氏零下七度以下或摄氏六十度以上贮存，除非是在合理的准备、烹调或上桌期间。