美刊报道　马兰拉面年内进军美国

【美国《美洲文汇周刊》报道】题：马兰拉面年内进美国
以美式汉堡和炸鸡为代表的美国快餐麦当劳、肯德基在中国大陆一直受到青
少年的欢迎。为此，中国政府和业内人士呼吁重视国内民族快餐的发展。
在过去１０年，中式餐饮因家庭化、作坊式的经营方式而一直发展很不顺利
。
但在不久前，一份中国大陆十分畅销的全国性报刊《中华工商时报》发表的
一份调查显示，中国本土的民族快餐迅速发展，尤其是“马兰拉面”在调查中被
北京市的消费者排到第三位，风头直逼麦当劳、肯德基，知名度为７７.３％。
马兰拉面是在中国西北风味小吃——兰州拉面基础上改造开发的快餐，而兰
州拉面已经有一百多年的历史，群众基础非常广泛，当地人几乎天天吃这种拉面
，在全国各地大约有２万多家打着“正宗兰州拉面”招牌的餐饮店。
马兰拉面既有继承，又有发展，投资者进行了为期１０年的研究、开发和试
验，将传统的兰州拉面进行了完善和规范，得到了当地政府特许推广连锁店的支
持。
马兰拉面的特点之一是由人工现场抻拉面条，保留了中国饮食文化的表演技
艺。二是营养均衡，配料选３０多种天然调味香料和西北高原的牦牛肉，因此具
有高蛋白、低脂肪、富有多种维生素和矿物质等营养的特点。三是色味形俱全，
其色有“一清二白三红四绿五黄”之说，其香味融牛肉、天然植物香料、辣椒油
、芝麻为一体；其形有细如发丝、粗如筷子、窄如韭菜叶、宽如腰带等十多种造
形，其长度每根约９米。四是餐厅多采用透明厨房，使进餐者既能观看拉面的技
艺，又可了解到整个操作的过程，使食者放心。
马兰拉面在经营上借鉴美式快餐的经验。采用适度的工业化和特许加盟、连
锁经营的模式。
有趣的是，马兰拉面的开发与投资者是一家在中国大陆很有影响力的大型国
有企业——蓝星公司，其创建者任建新颇具有传奇色彩，当年他创业时仅有２万
元人民币借款，第一笔收入是清洗一把茶壶的２毛钱，后来，因其公司的高速成
长而很快被誉为中国的“清洗大王”。
马兰拉面近两三年在大陆建立了３００多家连锁店（其中在北京就有５２家
），年营业额超过３亿元人民币。马兰公司已经作出新决策，力求在未来５年之
内在中国大陆建１万家连锁店，销售收入达到１５０亿—２００亿元，吸纳３０
万人就业。希望能够借助这样的举动将各地打着“正宗兰州拉面”招牌的小店铺
和冒牌货彻底取代。
马兰拉面在海外的第一家分店可能于今年１０月份之前在美国洛杉矶开张。
目前，实力雄厚的蓝星公司已在洛杉矶购买了办公大楼。