日本出现「寿司大学」

【合众国际社东京七月十一日电】专门以奢华、低胆固醇精制美食“寿司”作招徕的日本餐馆，在海外如雨后春笋兴起。
随着寿司的驰名遐迩，美国和欧洲正千方百计寻访能烹制这种配料繁多的厨艺大师。
寿司是老饕们喜爱的美点，它备料精细，有适当分量的鲜鱼生、酸饭、辣椒丝和紫菜。
炮制的秘密是切片，寿司师傅通常一定要在餐馆当学徒十至十五年，以学习这种手艺。在头三年，他们开始是洗碗碟和当跑腿，头三年甚至不准拿起刀子。然而在两年前，竹内广办起了东京的“寿司大学”，开设一年制的速成课程教授寿司厨艺，以迎合海外专业寿司师傅的需求。
寿司导师藤井说，“这是一个速成课程，学生在这里只学到最起码的技巧。”他本人切鱼生已有二十年。
寿司大学毕业的厨师已有一百二十人，他们现在在洛杉矶、巴黎、伦敦和全球各大城市的日本餐馆学以致用。
这是东京此类课程的首创。一名学生约花三千美元就可以在寿司大学选修这个“职业课程”，约十二个月便可得到一纸厨师文凭。
目前，约有一百名年龄由十六至四十七岁的学生就读这个课程，一周两课，每次教授三小时。
寿司兴旺的一个迹象是，有近百名外籍人，大多数是主妇和寿司迷，他们在寿司大学选修“国际课程”，学习三个月的基本寿司“家制”技巧。（原载香港《大公报》）