美科学家发现大麦面里面含有奇特物质

【苏联《农村生活报》六月十二日报道】人类种植大麦有几千年的历史了。然而，不久前的新发现令人十分吃惊。美国威斯康星大学的科学家们发现，在蛋白质含量很高的大麦面里有一些奇特的成份。在主要用玉米面制成的饲料里掺入这种成份，能使小鸡的生长速度平均提高百分之二十，使其血液中胆固醇的含量减少。包括人在内，体内的胆固醇过多，会产生不良后果。
这种发现使许多人，首先使农业工作者和卫生保健人员很感兴趣。畜牧工作者、育种学家、生物化学工作者和医生，都参加了对大麦这种奇特现象的研究工作。他们希望通过这种更加深入、更加全面的研究，能在预防心血管病方面以及在增加畜产品方面创造出新的方法。
现在还未确定在蛋白质含量很高的大麦面里这些不寻常的物质的化学成份（据美国《农业研究》杂志报道，它的数量不超过大麦重量的十分之一）。大麦中这种数量十分可观的化合物，对胆固醇的含量以及对牲畜的生长有很大的影响。据认为，这种化合物能影响酶的活性，而酶能调节胆固醇的合成并把胆固醇转变为其他物质。