香港《大公报》广州通讯：《向更高目标前进的东方宾馆》

【香港《大公报》五月二十五日广州通讯】题：向更高目标前进的东方宾馆（记者：王健）
初夏之夜，记者来到东方宾馆作客。
久闻东方宾馆锐意进取，走在内地第一流宾馆的前列，而且正在向更高的目标前进。
东方宾馆首先引进外资将东、西两座已使用十年至二十余年的一千二百个房间，重新装修，使得面目焕然一新。同时在内部进行大力整顿和革新。目前，无论在设施的现代化，经营管理之得法，服务质量之提高，在海内外都颇有声誉。中西餐厅各具风格东方宾馆在向更高水准攀登中，最可贵的是勇于探索，而且敢于打破传统的观念。
在内地的宾馆中，大多是以住房费的收入为主。东方宾馆以往亦如此。前几年客房收入和餐厅及其它项目收入，为七与三之比。近两年的进账比例有了改变，客房收入同餐厅、小卖部和其它项目的收入，已达到四与六之比，这不能不说是一个突破。
经过革新后的东方宾馆的餐厅，确实令人刮目相看。现在，翠园宫、花园餐厅、东楼八楼餐厅、春晖餐厅、东方国际俱乐部的海底餐厅，都各具风格和特色，不但有中国四大名菜，还有香港高级名厨主理的西餐，既有花园餐厅的川扬名菜，也有海底餐厅的焗法国田螺，炸扒左口鱼，而且还有法国路边景象的咖啡座。
东方宾馆东楼首层的大餐厅，是海内外贸易界人士所熟悉的。以往历年春秋两届交易会，多在此举行大型宴会。去年，这座面积二千平方米的两个大餐厅，装修成大大小小十五个餐厅，有中国民族风格的协和厅，日本式的樱花厅，美国式的剑兰厅，法国式的凯旋门，从古老的传统艺术敦煌壁画到明、清两代的风格，融汇古今中外，蔚为壮观。
以粤菜为主的翠园宫，以潮州菜为主的八楼餐厅和川扬名菜的花园餐厅，其烹调技术，堪称一流，色香味俱佳。
然而，更值得称道的是，各个餐厅的服务员，大都注重礼节，彬彬有礼，待客亲切热情，服务周到。诸如迎送客人，点菜、上菜都有专人负责，有条不紊，这在内地旅馆是不多见的。
东方宾馆设有对经理、主管、班长、服务员应有各方面学识的培训中心，同时设有食品研究中心。所以，工作人员的素质，在不断提高，这也许是他们成功的主要秘诀：多方面的综合服务东方宾馆在为客人设计了各种口味的中西餐以后，目光转向多方面的综合性服务，这应该说是很有见地的。他们设想：要为在宾馆下榻的中外宾客，尽可能的提供多方面的娱乐、购物以及其它方面的服务。尤其是业务上的需要，诸如电传、复印等等
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以购物而言，除了小卖部、东楼首层设有商场，书画印章，古玩玉石为旅游者所称道者外，东、西楼之间新建的中国民族风格的“空中走廊”，陈列各种盆栽以及那娇小玲珑的画眉鹩哥，供人欣赏和选购，也增添了宾客茶余饭后的情趣。宾馆内设多种机构东方宾馆在完成了中央空调、闭路电视、电脑电话、音响、防火等五大系统现代化设施后，不久前又开放了国际电传，并计划开辟一个游泳池。
近年来东方宾馆不仅接待了大量旅游者，而且，还为美国、日本领事馆，以及法国、意大利、香港的银行机构，日本、香港、广州的贸易或外资合营机构等，提供了住所，解决了燃眉之急。
更高目标是世界第一流中国式的饭店。谈到具体水准和目标时，东方宾馆总经理杨献庭告诉记者：一是高尚、文明、体现中国新风格的服务水准；二是现代化设施和民族风格的结合；三是现代化的管理水平。