昆诺阿藜——二十一世纪的食品

【哥伦比亚《时代报》５月１６日报道】在哥伦比亚，一种有千年历史的粮
食作物可能成为替代非法种植的一种方式。
哥伦比亚农牧业研究所的研究结果表明，在西班牙人来到安第斯地区时就认
识了的昆诺阿藜，将被作为古柯和罂粟的替代种植作物而发展起来。
该研究所的一份报告指出，昆诺阿藜不仅是地球上能够提供最全面营养的粮
食作物，在世界市场上有大量需求，而且还得到了美国航天局的承认和推荐，并
把它称为２１世纪的食品。
昆诺阿藜并不是什么珍稀作物，只是厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和哥伦比亚
的安第斯地区的特产，它很容易适应高寒地区，而且不需要大量的水来灌溉。
作为未来食品，在美国和欧洲的推动下，拉美一些国家已开始予以重视，准
备发展昆诺阿藜的种植，以成为这种粮食作物的最大生产国。在阿根廷的《话题
》杂志的封面上，每期都刊有这样的宣传口号：“吃２１世纪食品——昆诺阿藜
。”
在产量最多的秘鲁，人们把昆诺阿藜看成是“粮食之父”，比小麦还要好。
科学分析表明，从昆诺阿藜中可以提取胶脂、油、蛋白质、磷、钾、多种维
生素、淀粉和糖等。
昆诺阿藜能够提供１５％至１８％的蛋白质，这比大豆还要高。最重要的还
是这些蛋白质的构成：各种氨基酸含量高达４８％。
一些专家认为，昆诺阿藜中的蛋白质的质量高过牛奶。另外，这种粮食能提
供多种Ｂ类维生素。
在秘鲁，昆诺阿藜已被加工成多种食品以供消费。另外还进行了制成压缩饲
料的实验，效果很好。