蔬菜水果：红绿论短长

【德国《图片报》５月２５日文章】题：要红的还是绿的？
红苹果同绿苹果：两者都富含维生素Ｂ（有益于神经和大脑）和维生素Ｃ（
可增强免疫系统、防止感染），各有２０种矿物质，如钾、镁（可降低血压）、
硼（可促进大脑活动）、钙（有利于骨骼生长）和许多渣滓（促进肠的蠕动）。
红苹果和绿苹果都要带皮吃——它的黄酮类可防冠状心血管钙化。结论：两种苹
果不相上下。
西红柿同鳄梨：１００克西红柿（９４.２％是水）只有１７卡热量，但有许
多维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ和Ｅ。鳄梨含许多维生素Ａ、Ｃ和Ｅ以及铁、不
饱和脂肪酸和镁。结论：两者不相上下。
草莓同醋栗：１００克草莓含３７卡热量，但有许多铁、锰（调节新陈代谢
），所含维生素Ｃ多于一只橙子。醋栗的钾和渣滓比草莓多，但维生素Ｃ少得多
。结论：草莓好。
红柿子椒同绿柿子椒：每１００克红柿子椒含维生素Ｃ２００毫克，是绿柿
子椒的２倍。此外，红柿子椒特别富于β—胡萝卜素、维生素Ｂ６、维生素Ｅ和
叶酸。它还有较多的抗氧化剂，这种物质可增强免疫力，从而延长我们的生命。
结论：红的好。
红葡萄同绿葡萄：红葡萄含有丰富的钾、水杨酸（可降低胆固醇）和铁，还
有花色甙（对血供应有好处）和较多的鞣质（可稀释血液）。所以红葡萄酒可预
防心肌梗塞和中风。绿葡萄含有钾（调节血压）、铁以及维生素Ｃ和Ｂ。结论：
红葡萄明显优越。
胡萝卜同黄瓜：胡萝卜是维生素Ａ（可增强视力）的最佳供应者。它还含有
许多胡萝卜素类（防癌物质），叶酸，维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ以及钾、钙、钠、
铁、碘和渣滓。黄瓜（９５％是水）所含过量碱是所有蔬菜中最高的，所以是脱
酸疗法（治痛风和风湿病）和脱水疗法的理想食物。此外，黄瓜含有钾、铁、镁
、维生素Ｂ１和Ｃ。结论：胡萝卜略胜一筹。
萝卜同芹菜：两者都富含调节血压和保护神经的钾。萝卜所含的叶酸、维生
素Ｃ和Ｅ比芹菜多一倍。此外，萝卜里有芥子油—糖甙，这是在体内抵抗癌细胞
的物质。结论：萝卜优于芹菜。