美国的『抗盐热』

【埃菲社纽约四月三日电】题：美国的“抗盐热”
最近，在美国不少城市出现了“抗盐热”，尤其是纽约和华盛顿这样的大城市，在街头巷尾都可以看到墙上贴着如下广告：“先生，少吃盐”、“食盐是头号敌人”、“杀人的食盐”、“食盐有害健康”和“有高血压的人千万少吃盐”等。一场反对多食盐的运动正在美国迅速展开。
一进饭馆，不时会听到：“伙计，我的饭菜少放盐！”“堂倌，请给我来点儿清淡的饭菜！”连日来，美国的许多报刊也纷纷发表文章或评论，里面都提到“食物里少放盐”、“多食盐促进血压升高”或“食盐是高血压病人的大敌”等。美国《时代》杂志最近公布了在全国进行的一次民意测验的材料，说百分之六十三的美国人想在他们的食物中取消盐。科学家们认为，用氯化钾替代盐是最有效的；为了调剂口味，可放些别的作料，如西红柿酱、白糖或辣子等。
美国报纸说，“抗盐运动”的确很有成效，比过去反对在食品上着颜色、少吃维他命过多和含热量过高的食物和禁止抽烟以及反对酗酒和吸毒等运动来得更快、声势更大。
但是，所有的报道都是说理的，在指出人体需要食盐的前提下，反对过多食盐；强调食盐有害身体，特别危害高血压病人和血压偏高的人时，又阐述了人不食盐无力气和影响发育的道理。因此，这场“抗盐运动”比较深入人心。
在纽约出版的一些杂志和小册子还配合“抗盐运动”介绍过多食盐的害处和适当食盐的好处，说“只要不是高血压病人和医生认为身体好的人，食盐量不超过四千毫克就没有问题。”
另外也介绍了不少食品最佳放盐量的标准。
舆论界认为，改变美国社会食品习惯也事在必行和应该适当增加含氯化钾成分的食品。
可是，这将带来一个新的问题，即盐的替代物价格都高。
如何改变饮食结构、食品成分而更有益于身体健康，这还是个有待进一步探讨的新课题。