葡萄酒鉴别专家木村克已

【日本《每日新闻》７月２５日报道】题：葡萄酒鉴别专家木村克己
东京涩谷的１９９９酒吧间总经理木村克己，在鉴别葡萄酒方面，掌握了世界上屈指可数的本领。他自幼酷爱嗅香味，通过他那只奇异的鼻子记住的香味多不胜数，可谓登峰造极。
１９８５年，木村荣膺“全国葡萄酒鉴别最高技术章”。全国参加预赛的是１５０人，参加决赛的则是１２人。这项比赛的内容是，嗅葡萄酒的香味，判定其制造年代和产地等等。１９８６年，木村首次参加在巴黎举行的国际比赛，获得２８８分。满分是４００分，木村的成绩“比冠军只差一
分，得第四名”，从而在世界上提高了日本鉴别葡萄酒专家的地位。
木村１９５３年出生于神户，其父受雇于一家法国企业。可能是这个缘故，木村从小喝葡萄酒，“大概四五岁时，我就觉得酒是个好东西”。父亲去教会，和法国神父喝葡萄酒，“我一露出想喝的神色，神父就给我喝一杯”。１０岁左右，木村一口干掉葡萄酒后，觉得“满嘴充满了不同于白糖的甜味的复杂味道”。
母亲为了让他学习生动的英语，常常带他去看原版外国电影，他第一次看到了“为穿着华丽的宾客斟葡萄酒的斟酒侍者的形象”，这使他想到要当一名斟酒的人，不做一个喝酒的人。
１９７０年举行大阪万国博览会，广场饭店招聘斟酒侍者。木村听说后，下定决心，中止大学入学考试，而考进了神户基督教青年会国际饭店学校。一年后毕业，应聘于广场饭店，开头每天只是洗烟灰碟，清扫地板；两年半后，木村的努力得到承认，出任“葡萄酒斟酒侍者”，是年２３岁。
饭店的菜肴顾问是法国人博居兹；他带来的香料等，木村一嗅就断定“有着和迄今碰到过的都不一样的香味”。神户背倚山面海，大自然中充满了各色各样的气味。木村在上山下海与大自然交往的日常生活中，对气味极端地敏感，“我记住了各种香味，有市场上配菜的香味、木材场上堆放着的松木和杉木的香味，有塌塌米的气味，也有我喜欢的姑娘家菜肴的香味”。他每天都嗅香料、葡萄酒等的香味，一一记下其异同，储存在记忆中，从不间断。
１９８１年，木村２７岁，在当年举行的全国葡萄酒鉴别比赛中一举夺得亚军。１９８３年全国比赛时，木村“因为头天晚上酒喝多了”而落榜，于是他“从零开始，从头做起”，终于取得了今天的成绩。