从小到老　健康饮食

【法国《费加罗杂志》周刊３月１３日一期文章】题：养生重在饮食
饮食得当，身体健康。医生们认为，精心安排的饮食可以使我们预防心血管
或是癌症之类的疾病。
人们不禁要问，有没有普遍适用的饮食法则可以遵循呢？由于青少年、孕妇
和老年人的需要显然不会相同，所以我们要慎重行事，不要盲目追逐时尚。最近
，哈佛大学的几位学者甚至证明，不吃甜食、少吃肉、多摄取维生素的人，的确
可以变得更加苗条，不过他们的寿命要缩短一年。
胎儿
怀孕是一个非常特殊的时期，孕妇一方面需要多吃营养供给腹中胎儿，另一
方面又担心体重过分增加，产后无法恢复体型。实际上，多数情况下，孕妇根本
无需改变生活习惯。《减肥指南》一书的作者雅克·弗里克医生告诉我们，孕妇
一般来说不必加大饭量，重要的是保证饮食的平衡。
一定不要忘记早餐，孕妇和腹中的宝宝可忍受不了挨饿。还要想着摄取叶酸
，这对胎儿发育非常有好处。富含叶酸的食品有肝、菠菜、青菜、干果和奶酪。
童年
这一时期根本无需限制孩子的饮食，除非他明显带有患肥胖症的迹象。儿科
医生们还告诉父母，也别为孩子的饭量小而着急，不要填鸭式地硬让孩子多吃。
婴儿期要注意使用替代奶。这种奶现在已经人乳化，并且含有大量婴儿必需
的脂肪酸。脂肪酸有助于开发婴儿的大脑。父母要让孩子坚持吃早餐，这可以使
他们补充体力、消除疲劳。谷类食品含有纤维和维生素，能提供热量，具有非常
重要的作用。
营养学家们建议我们改变策略，试想一下我们小时候不是也不太喜欢吃蔬菜
吗？如果他们不喜欢喝奶，就让他们喝酸奶或者吃奶酪；还要想法让他们多喝汤
，告诉他们即使不想喝也要喝下去，因为这对他们有好处。
少年
这一时期必须养成良好的饮食习惯。有一条建议很重要，那就是一定不要贪
吃害人的“三件套”配餐—汉堡包、炸薯条和汽水，因为里面含有的糖和脂肪对
人体有害无益。这一时期要注意预防龋齿、肥胖症和伴随肥胖而生的糖尿病及心
血管疾病等。
虽然肥胖的威胁显而易见，可我们也不能忘记另一种相反的危险，那就是恐
胖症，这主要发生在女孩子身上。如果长期营养匮乏，后果也会不堪设想，而且
厌食也是一种严重的病症。
成年
步入成年，开始接近易患心血管疾病的年龄，这时人们就会发现健康饮食的
好处。简而言之，健康饮食就是要多吃蔬菜、水果和鱼，再配一点葡萄酒。
哈佛大学的爱德华·焦万努奇博士最近研究发现，西红柿对人体具有保护作
用，它含有一种有益的抗氧化剂（番茄红素），能够预防前列腺癌、肺癌和胃癌
。如果说蔬果对人体有好处的话，那是因为它们含有抗氧化剂。
在当今被认为具有药用价值的蔬菜中，大豆的作用越来越受到重视。大家知
道，大豆中含有天然雌激素，这使它具有特殊的药用价值，特别是对更年期妇女
尤有好处。马克·克莱因博士的最新研究也进一步证实大豆可用来防癌，尤其是
乳腺癌。另外，以色列科学家还发现大豆具有止痛功效。由于大豆可以降低胆固
醇，所以餐桌上一定要给大豆留个位置。
说到脂肪，它也是有用的，可以给人补充能量和维生素。不过要首选优质脂
肪，比如说鱼和鹅。专家认为，最重要的是要丰富脂肪食物的品种，因为不同食
品所含脂肪的成分不同，可以相互补充。
葡萄酒也被证实对预防心血管疾病有一定效果，当然不能饮用过量。
老年
人到老年，危险开始增多，因为体质日渐虚弱，疾病频频光顾，还因为胃口
大不如从前。一位有名的老年病医学专家总爱说，医院里老年人死亡的主要原因
是缺乏营养。所以，必须给老年人提供大量的美味食品。另外，牛津大学的研究
人员通过研究得出结论，服用维生素Ｂ１２和叶酸有助于治疗早老性痴呆症和其
它神经变性疾病。