防病从饮食开始（三）

维生素Ｅ
维生素Ｅ有助于抗体的产生，并能协助Ｔ细胞抗击侵入体内的生物体。《美
国医学会杂志》介绍了在１９９７年进行的一项研究：梅达尼在７个月内给８８
位老人分别使用６０、２００、８００毫克维生素Ｅ补剂或安慰剂，结果，服用
６０毫克补剂者的抗体反应比服用安慰剂者高出两倍，而服用２００毫克补剂一
组的抗体反应比安慰剂组高出５倍。
有趣的是，８００毫克补剂组的抗体反应却只增强了将近一倍。扎洛加说：
“维生素Ｅ还可充当抗氧化剂，减少血小板在动脉壁上的聚积，从而降低心脏病
的危险。”
每日剂量：“建议膳食许可量”是８毫克（约２４个国际单位），这一数值
可能足以使你的免疫系统正常运转，但未必能使之得到增强。由于在每天从食物
中获得６０毫克维生素Ｅ的同时还要把脂肪摄入量控制在健康的限度之内几乎是
不可能的，因此梅达尼建议每天服用１００到２００国际单位的维生素Ｅ补剂。
即使你选择服用补剂，也应设法从食物中获得“建议膳食许可量”的维生素Ｅ，
因为食物中包含有其他重要的营养成分。
最佳来源：葵花籽含丰富的维生素Ｅ，每１／４杯中含１８毫克；每１／２
盎司杏仁含３毫克；其他干果以及全粒谷物、家禽、鱼类、鸡蛋、色拉调料、鳄
梨、花椰菜、植物油、人造黄油等均含有维生素Ｅ。　（三）