滚茶·浓茶·隔夜茶

【中央社纽约４月２６日电】哥伦比亚大学医学院研究员王志远４月２５日
指出，隔夜茶与致癌、防癌并无直接关连，但由于隔夜茶的茶具与水质不一定符
合卫生标准，隔夜茶还是不喝为妙。
在国际茶叶科学文化研究会于长岛举办的一次茶叶文化研讨会中，王志远表
示，他从动物实验中并未发现隔夜茶致癌的证据，也未发现隔夜茶与非隔夜茶有
何重大区别。
不过他指出，由于卫生条件的影响，隔夜茶至少有两点无法保证：一是隔了
一夜的茶具不一定干净，不干净的茶具容易发霉；二是隔夜茶的水质不一定干净
。茶为碱性，若水中含铁过多，化学反应后茶水可能有毒。因此他建议，隔夜茶
还是不喝为妙。
王志远奉劝大家别喝滚茶，因为高温茶会刺激食道黏膜，也建议大家不喝浓
茶，因为浓茶可能导致食道癌。他表示，温水适合冲泡嫩茶，老茶则需用高温水
冲泡。