几种蔬菜可抗癌

【中央社纽约４月２１日电】根据美国科学家的最新研究发现，番茄、豆类
和花椰菜具有令人惊奇的抗癌效果，平日饮食适当摄取这类蔬菜水果，不仅可以
养颜更能战胜癌症，一举两得。
科学家已发现男性摄取烹煮过的番茄，如用在意大利面上的番茄酱，可以降
低罹患前列腺癌的机率，美国癌症研究学会最近发现，每天服用ｌｙｃｏｐｅｎ
ｅ（一种抗氧化成份使番茄成熟变红），不仅可以预防前列腺癌，甚至可以使已
存在体内的肿瘤缩小。
研究同时发现，常食用豆类食品如豆腐、豆浆的妇女，较不易患乳腺癌，其
原因是豆类降低动情激素ｅｓｔｒｏｇｅｎ的分泌，进而抑制乳房细胞扩散。接
受实验的妇女如果每天喝４杯以上的豆浆，她们血液中的动情激素度较没有喝豆
浆的妇女低４０％。
在众多的蔬果中，绿色与白色花椰菜、大白菜抗癌的效果最好，对付膀胱癌
尤其有效。根据美国癌症协会的报道，这类蔬菜可以抑制膀胱恶性肿瘤细胞的产
生。