大量长期保存蔬菜的真空冷却装置

【日本《日刊工业新闻》十二月一日报道】题：荷兰研制成大量长期保存蔬菜的真空冷却装置
荷兰的一家公司研制成了能够长期保存蔬菜的真空冷却装置。该装置分为活动式和固定式两种，最大的特点是都能够处理大量的蔬菜。尤其是固定式，具有每小时能冷却二万五千公斤莴苣的能力。
该装置能大量而迅速地冷却莴苣、菠菜、洋白菜和蘑菇等蔬菜。是应用了真空冷却并通过降低气压引起蒸气温度下降的原理。在降低气压过程中，通过水蒸气冷凝器，将附着在蔬菜表面的水分气化。气化的时候，基本不剥夺蔬菜中的水分，所以不会失掉新鲜度。
要降低气压就要使用很多泵，所以能够大量而且迅速地冷却蔬菜。