铁锅烹饪防贫血

【路透社伦敦２月２６日电】今天发表的一项研究结果称，在发展中国家，
用铁锅烹制食物可以有助于控制贫血的发生。
服用铁质补剂是治疗缺铁性贫血最常见的办法。在贫困国家，缺铁性贫血是
营养不良引起的一个主要问题，有５０％的妇女儿童和２５％的男子受到这种疾
病的影响。
不过，加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的阿卜杜拉齐兹·阿迪什等医生说，把烹
制饭菜用的铝锅改成铁锅，是一种更为简单、廉价和受欢迎的治疗方法。实验室
试验以及在埃塞俄比亚的社区居民中进行的试验表明，如果不用铝锅而用铁锅烹
制，肉类和蔬菜中铁的含量会有所增高。与食用铝锅食物的儿童相比，食用铁锅
食物的埃塞俄比亚儿童血液中血红蛋白的含量较高，长得也较快。血红蛋白是人
体制造红血球的材料。