粗粮益寿

【路透社华盛顿３月８日电】研究人员说，老年妇女吃粗粮较多者可能比吃
粗粮较少者寿命长。
一项对艾奥瓦州的３万名妇女进行的调查表明，那些食用粗粮（包括全麦面
包、糙米、燕麦片和其他未经精加工的食物）较多的妇女在任何一个指定的年份
中死亡的比例都较低。明尼苏达大学的阿伦·福尔瑟姆博士说，尽管白面包中添
加了一些维生素，但是从营养学的角度讲，它并不能代替黑面包。
福尔瑟姆博士和他的同事在３月号《美国公共卫生杂志》上发表研究报告指
出，粗粮中包含的多种可能对健康有益的营养物质和其他成分在精加工的过程中
丧失了。他们调查年龄从５５岁到６９岁的妇女，并每天记录下她们所吃的食物
。从总体上说，粗粮吃得最多的妇女往往拥有更健康的生活方式，罹患癌症和心
脏病的人也比较少。食用粗粮的人通常也更富有、体态更苗条、饮酒也比较少。
福尔瑟姆的研究小组将这３万名妇女分成５组。粗粮吃得最少的一组在９年中有
９１４人去世，而粗粮吃得最多的一组中只有５９５人去世。政府告诫人们少摄
入脂肪，多吃水果和蔬菜。但是，人们转而食用“低脂”食物，这些食物含有大
量的糖和精制面粉，而营养价值却很低。