蔬菜水果变主食

【路透社华盛顿二月二十三日电】美国人今天被告知不仅要吃水果蔬菜，而
且要把水果蔬菜当成主食。
包括美国心脏学会、美国癌症学会和美国退休人员协会在内的二十多个团体
呼吁美国政府在即将出台的新营养指导原则中，把水果和蔬菜放在美国人理想食
物的核心位置。
健康农产品基金会主席、营养学家伊丽莎白·皮翁卡在新闻发布会上说：「
我们正在因为吃水果蔬菜日益减少而遭受折磨，有人甚至因此而死亡，服用日常
药片将无法弥补这种巨大的短缺。」
该基金会和其他一些组织希望对现有的指导原则进行修正，把水果和蔬菜定
为推荐食品的核心。
目前「食物金字塔」的基础是谷物，接着是水果和蔬菜，然后是奶制品和肉
类、坚果和豆类，最后是脂肪和糖，这种饮食结构目前是学校准备午餐的依据，
并且被营养学家和大多数营养教育计划采纳。