多食蔬菜能壮骨？

【路透社华盛顿３月２日电】一个提倡素食的小型组织今天向主流医学和奶
制品工业提出挑战，宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有效。
非营利的美国负责医学医生委员会说，从多叶的绿色蔬菜和橙汁中摄取钙要
好得多。
这个组织引证了以前的一些研究结果，它们表明喝牛奶的人骨折的可能性未
必就低。骨折是由骨质疏松所造成的最危险的后果。
１９９７年，哈佛大学公共卫生学院的黛安娜·费斯坎尼奇和同事们使用从
“护士健康研究项目”中获得的数据向人们表明，终生饮用较多牛奶的人比几乎
不食用奶制品的人在年老时更易骨折。护士健康研究项目涉及数以万计的美国护
士。
负责医学医生委员会说，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多。牛奶
中的高蛋白含量也许会阻止身体对钙的适当吸收。
这个团体说，最佳的钙源是强化橙汁。一杯８盎司的橙汁中含有３５０毫克
钙，其中有１３０毫克会被人体吸收。而８盎司牛奶中含有２９１毫克钙，其中
有９３毫克能被人体吸收。与牛奶不相上下的是一盘烹饪好的芥菜，其中含有１
２８毫克钙，有７４毫克可被人体吸收。
在负责医学医生委员会召开新闻发布会之前，奶制品业就批驳了以上观点。