让人们爱吃豆类食品

【（因特网）微软—全国广播公司２月４日报道】你肯定会喜欢一篇有着如
下论述的研究论文：人们普遍认为吃豆类食品会产生过多肠气的观点，是有大量
夹带着轶闻趣事的事实和许多有目的的测试结果作依据的。
肠胃胀气的确是在努力使人们接受一些对健康有益的食品时一个实际的障碍
，尤其是吃蚕豆、大豆等食品更是如此。
明尼阿波利斯医疗中心的科学家在《美国临床营养学杂志》上撰文指出，大
豆及豆类食品中含有许多不易消化的糖分最终会进入大肠，然后很快由栖居在结
肠中对人体有益的细菌进行发酵分解，从而导致人体大量排气。
这种排气让人觉得有失大雅，或许这就是人们一直没有要求吃更多豆类食品
的原因。这些研究人员指出，大豆是一种含有高质量蛋白质的廉价食品，它甚至
还有助于与癌症作斗争。
但是，科学家们推断说，有些大豆中那种难以消化的糖分含量较低，因此可
能更容易被人们接受。
研究人员对志愿接受测试的人吃３种不同的食品之后排气的频率进行比较，
结果显示，吃低糖的豆粉食品导致的排气并不比喝牛奶或吃大米布丁多。这就增
强了人们的信心。