台报刊登台大一教授文章说到目前为止无根豆芽可能致癌还没有实验证据

【台湾《中国时报》十月十四日文章】题：无根豆芽可能致癌吗？（作者：台湾大学园艺系教授张喜宁）
“无根豆芽可能致癌”到目前为止还没有实验证据，但自从此一消息传抵此间后，已使业者蒙受相当损失，其实外电报道可能致癌的豆芽指的是使用化学药物所生产的豆芽有这种嫌疑而已，本人愿站在学术界的立场，提出一些意见。
本人在台大园艺系内指导学生作豆芽研究已有五年多历史，我们仅发现，那些直接浇到２．４—Ｄ药剂（浓度由１５—２５ＰＰＭ）的豆芽上会有１—２．８ＰＰＭ之２．４—Ｄ残余其上，其中以根部浓度最高。但豆芽之生产，施用２．４Ｄ时仅浇在最上层而已，那些位于中、下层的豆芽上到底有多少２．４—Ｄ的残留，我们因限于设备与经费，并无实验数据。所以基于安全上的考虑，要如何施用２．４－Ｄ才能使残余量在可容许的０．５ＰＰＭ范围内，是我们目前的研究目标。相信只要在施用浓度的降低，与施用次数的减少，（目前采收前共施用五次）来努力，成功的希望会很大。
其实生产无根豆芽并非一定要添加药物不可，且月前台北市许多生产者，尤其机械化大量生产者已知可用燃烧煤油炉的方法来作成无根豆芽，他们皆以为这是高温所造成的良好结果，我们在四年前就发表过一篇学术论文，指出如要生产根短、茎粗的豆芽，就应设法使芽体产生更多内在的乙烯或人为添加一定浓度范围以内的乙烯气体到培育槽内，即可生产根短、茎粗且质脆的豆芽来。添加２．４—Ｄ就是因为能使芽体产生更多乙烯，因此效果良好。
由于绿豆在发芽时本身就会产生乙烯，所以人为添加乙烯来生产豆芽是一种相当接近自然的生产方法，如此芽体上不需添加任何药物就无药物残余问题了，又用乙烯来催熟香蕉已使用相当多年，并未听说有何副作用或为害人体健康的报道，故相信是相当安全的生产方法，在此特别提供研究心得供业者作参考。