美刊谈运动员饮料文章《出汗散热》

【美《八一年科学》文章】题：出汗散热（作者：温奇）
一名运动员在二十六英里三百八十五码的马拉松比赛途中，为了调节人体发动机的温度，出汗可能多达一加仑，超过身体总重量的百分之五。
为了散热和防止脱水，运动员们要喝很多饮料，在跑的过程中或中间休息时，甚至几杯几杯地喝。就是那些杯中之物，现在发展成为一项数百万美元的企业，并且引起一场科学上的争论，争论本身相当激烈。
一九六八年，坎普食品公司开始销售一种柠檬色的柠檬饮料——加托拉德。这家公司声称，加托拉德配方独特，其固液比例与体液相同，可以补充体液和盐分，提供额外能量，而进入体内“比水快十二倍”。
加托拉德得到了全国橄榄球联合会，全国篮球协会和成人棒球联盟的赞许，很快成了全国各体育队的选用饮料。
后来，紧接着出现了一大批竞争性饮料。而与此同时，运动员自己却不能很肯定他们应喝什么饮料。
迄今为止，液体是运动员在马拉松之类活动中最需要的东西。由于出汗消耗体液比饮水补充的体液要快，因此在运动过程中对体液的需求是很紧张的。
一方面，为了冲淡新陈代谢的副产品，把水从血浆抽到正在起作用的肌肉。让血液流到这些肌肉来供应这部分水，输送氧和燃料，排泄废物。同时，运动员以出汗的形式散发热量。排汗把体液从细胞和细胞间的空间抽回到血浆。体温越高，流回皮肤的血液与供应正在工作的肌肉的物质争夺越剧烈。运动员如不饮用大量液体，这种生理紧张状态就可能造成危险，出现停止排汗甚至引起中暑。
虽然运动过程中过度缺水的危险性已为人们所认识，但是伴随而来的缺乏矿物质和盐即“电解体”的含义仍不明确。出汗消耗掉的电解体通常是分解在体液里，电解体在体液里调节细胞水和细胞外水的分配，帮助控制氢离子指数。汗水含有丰富的钠和氯，还含有少量的钾、镁、钙。据厂商说，这些解渴饮料对人体有益，因为它们很快地补充出汗时身体所失去的东西——矿物质、盐和体液。
但是许多生理学家不相信电解体的这种益处是必要的。科斯蒂尔的研究表明，一个出汗消耗九磅体液的人，大约只损失体液中的百分之六至八的钠和氯，百分之一的钾。科斯蒂尔是斯泰特人体功能实验室的一位运动生理学的重要权威。他发现没有什么证据可证明，运动过程中饮用电解体可以提高运动成绩。他说，电解体饮料在运动后取代矿物质和盐可以有用，但吃水果和蔬菜可达到同样目的。
印第安纳大学的生理学家、科斯蒂尔在人体功能实验室的前同事威尔克森告诫说，不要在运动过程中或在运动刚一结束就立即摄取大量的额外电解体，因为把细胞钾排入血液以及汗的产生使血液中的电解体渐渐增多。威尔克森告诫说，额外的钠、氯、钾突然进入盐片剂能引起肾功能混乱，致使肾“反应过度”，排出的盐和矿物质比吸收的多。
并不是所有的证据都反对饮用电解体饮料。设在达拉斯的得克萨斯大学西南医学院的生理学家诺切尔在五周制的一次炎热天气下的基础训练过程中检验了六名新兵，发现其中半数人缺钾了。其他科学家也报告了运动员在一个季度训练后血钾降低，表明某些人除了正常的食物吸收外还需要滋补品。
运动医学专家们因而在劝告运动员时趋向于不那么强调电解体代用饮料。