脂肪酸与皮肤

【台湾《中国时报》报道】食物中的油脂含有人体所必需的脂肪酸，这些脂
肪酸对于皮肤有重要作用，若是缺乏会导致皮肤干燥、脱皮。原因是必需脂肪酸
当中的亚麻油酸担任了防止皮肤失水之角色，如果亚麻油酸缺乏，由其它脂肪酸
替代，因为分子结构不同，就会造成“漏水”现象，水分由皮肤流失而蒸发，因
而皮肤感觉干燥。
爱美女性为了瘦身吃低油饮食，一般而言并不会造成必需脂肪酸缺乏，因为
必需脂肪酸需要量很低且即使采用无油烹调，食物本身多少也含油脂。临床上必
需脂肪酸缺乏并不常见，可以测量血液中三烯酸对四烯酸比是否大于０.２做判定
缺乏的指标。