五谷杂食颐天年

【香港《大公报》１月２０日文章】题：劝君“杂食颐天年”
如今，不少香港人食不厌精，脍不厌细，人们喜以海鲜、肉类甚至鱼翅、鲍
鱼等为三餐美味。说起来是大饱了口福，但从养生的角度和吃得健康的观点来看
，就不那么科学了。古人云“烹龙煲凤何足贵，劝君杂食颐天年”。
这一点若用现代观点来解释和反证，就是饮食一定要均衡，即粗茶淡饭反而
可益寿延年。有不少朋友之三餐，较少进食五谷，亦有不少朋友认为粮食没有什
么营养，只能增肥，故很少入肚，这是完全错误的观点！
五谷杂粮，其实各有各的营养，不少元素更是人体必不可少而且是鱼?肉、鸡
中所不含有的。如小麦是粮中之宝，含丰富的植物蛋白、维生?Ｅ、麦芽糖酶、蛋
白分解酶和淀粉酶，都是人体必不可少的。
玉米含丰富的维生素和蛋白质、亚油酸、卵磷脂、维生素Ａ和Ｅ，长期食用
可降低胆固醇、软化血管，是心血管病人、肥胖病人的理想食品。玉米须可利尿
降压、止血和健胃，而且可控制肾炎蛋白尿，利胆。
小米含铁、胡萝卜素、维生素Ｂ１和Ｂ２等。小米有清热利尿的作用。小米
粥热饮可治疗流行性感冒。
大米含丰富植物蛋白、脂肪、淀粉、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是补
脾胃、养五脏、益气血的主要食物。
其他如被誉为“植物肉”的黄豆，被称之为“济世之良谷”的绿豆，被称为
“仙家食品”的芝麻，数不胜数，都是益寿延年、强健体魄的天然健康食品。重
养生、识饮食、保健康的人每日三餐一定要粗细搭配、干稀搭配、主副食合理搭
配，多吃点五谷杂粮，会更健康长寿些。