啤酒：有抗癌作用吗？

【中央社华盛顿１月１９日电】美国化学学会出版的《农业及食品化学期刊
》１月号报道说，啤酒或许有一些抗癌的特性，但是每天喝几罐啤酒并不能预防
癌症。
这份期刊发表的一项新研究指出，日本冈山大学的研究人员发现，啤酒能够
抑制某些可能造成癌症的化合物引起细菌和老鼠肝脏的基因突变。
这些日本科学家对来自美国和其他１０个国家的２４种不同的啤酒进行实验
，发现除了不含酒精的假啤酒和一种淡啤酒之外，它们都能抑制烹煮肉类时产生
的致癌物质——异环式胺（ＨＡｓ）发生作用。
日本研究人员表示，酒精成分较高的浓啤酒似乎最能抑制致癌物质发生作用
，日本清酒、红酒、白酒和白兰地也有同样的效果。
乙醇本身并不能抑制　ＨＡｓ对ＤＮＡ产生不良影响，日本研究人员怀疑用
来制造啤酒的原料或是发酵产生的物质具有这种功能。最可能发生这种作用的就
是使啤酒带有苦味的啤酒花中所含的草本化合物。
日本研究人员也指出，对喝啤酒与人患癌症之间的关系所进行的研究结果各
不相同。１９９０年的一项研究显示，喝啤酒的人患结肠、直肠癌的危险增加；
１９９１年的一项研究却发现，喝啤酒对患癌症没有任何影响；１９９２年的一
项研究报告显示，喝啤酒会增加患肺癌的危险；１９９３年的一项研究发现，适
度饮用啤酒会降低妇女患子宫癌的风险。此外，日本研究人员指出，酒精本身会
增加口腔、食道和肝脏癌症危险的证据“似乎是令人信服的”。