台报介绍如何用锯屑养菇

【台湾《经济日报》七月十六日文章】题：锯屑养菇赚大钱
东方民族对香菇有着浓厚的偏爱，因此，种植香菇这一行业在目前来说是相当具有潜力的。
最近，我国的著名食品科学专家邱健人教授在国内推广一种锯屑培养法，可以在有限的空间内，大量养植，而且这种新品种的香菇不但结得朵数多，品质香，肉质厚，且每朵的直径也较日本花菇为大，已成为一种相当热门的副业。
香菇菌丝适合生长的温度在摄氏五度至三十二度间，以二十五度时最为理想，它怕热不怕冷，将之冷冻至零下三十六度也不会死亡，但如超过摄氏四十度即完全死亡，因此，培养时要小心防范高温。
另外，它必须有适当的水份才能生长，含水量以百分之四十为佳。至于所需的养份需包括碳源和氮源，在锯屑及米糠中都有这些成份。如果你想种香菇，可以选择一块地方搭设菇舍种植。
菇舍是用竹子和塑胶布搭建而成，非常简单，接下来就是以锯屑米糠所制成的“太空包”来培养香菇了。
培养香菇菌丝时，主要原料是木屑及米糠，通常是用杂木锯屑，可向锯木工厂采购，米糠则应选用新碾的米糠，过旧的由于所含之脂肪、粗蛋白质及维生素都已遭破坏或损失，不能为香菇菌丝所利用，米糠的用量约为锯屑的百分之二十。
为了考虑搬运及操作的方便，现在都使用ＰＰ塑胶袋，直径八公分、长度二十公分装成一袋一袋的，此种塑胶袋硬度较高，能耐高热杀菌，且价格非常低廉。
将混合好的木屑及米糠用清水着湿后，即可装入塑胶袋中，每包约六百克，中央用木棒穿一个洞，直径二公分，直达袋底。装好后套上硬塑胶环，束紧使袋口向外翻，塞入棉花，再将袋子的外表洗干净，以避免杂菌的污染。
我们知道，香菇菌丝比一般霉菌的菌丝生长得慢，而锯屑及米糠又极适于青霉、黄霉等霉菌的生长，若遭其污染，那么香菇就活不了了。因此必须先将整袋的原料加以消毒，通常是以摄氏一百二十一度以上的高压杀菌，最好是用制罐头使用的杀菌釜来杀菌，约一小时即可完成作业。
杀菌完成后，就移至接种室进行接种，接种室是一种无菌室，除了喷洒升汞水外，还要用紫外线灯杀菌三十分钟，将空气中的杂菌杀死。
经过这些繁杂的手续后，再用杀过菌的接种匙进行接种，每包施以二匙左右的种菌，塞好棉花头，包好纸包，就移至培养室培养，培养室内的温度以摄氏二十二、三度最为理想，当菌丝生长时，由于呼吸作用，菌包内的温度会比外界高出二至三度，正好达到摄氏二十五度，这是菌丝生长最适合的温度。
经过三个月的培养，菌丝即可长满整个菌包，而使菌包呈白色，再经过十五天，就成为所谓的“太空包”，可供应养户们自行培养了。
要使菌包快点长出香菇来，可以先将太空包的棉花头及塑胶袋取下，然后瞬间浸水，再放入塑胶袋中缚紧袋口，置之于温室中，每天以摄氏十度至二十度的变化温度来培养，七至十天后，香菇就长出来了。
香菇长到小指指头这么大时，再将塑胶袋取出，放在温度二十五度、湿度百分之九十的环境中生长，经十五至三十天，香菇就可以采收了。
一个太空包平均可以长四十九个香菇，最多的则达八十二个，平均产量为一五五克，为太空包重量之百分之二十六。当第一次收获之后，再浸一次水，如法泡制一次，仍可再收获三十克香菇，如此反复收成三至五次总计重达二百至三百克。无用的太空包不必丢掉，可以做为极营养的饲牛饲料。
成熟新鲜的香菇必须经过烘干才能上市。
今年初，中国香菇推广中心正式成立，该中心聘请邱健人教授担任辅导香菇养植工作，让有意养植香菇的人学得正确的栽培技术，并一改过去零零星星的养植推广方式，使管理合乎企业化，增加经济效益，将来更计划辅导业者从事一贯作业技术，使我国的香菇自给自足外，还有余力外销为国家赚取外汇。