素食蔚成风气　定义因人而异

【中央社渥太华１２月２４日电】多伦多素食者协会估计，加拿大约有４％
的人自称为素食者，不过对“素食”的定义因人而异。
该协会说，有些人认为只要避讳红肉（牛、羊肉等）就算素食，因此偶尔吃
吃白肉（鸡肉、鱼类等）的“素食”主义者大有人在。
不过，该协会指出，它的会员５年来增加了一倍，多伦多地区的素食餐厅或
至少标榜不提供肉类菜单的餐厅，“最近就开了好几十家”，显示吃素的风气已
获得市场回应。
多伦多天虹体育馆附近的热狗店开始卖没有肉的德国腊肠，麦当劳也早就开
始出售够当一餐的大盘生菜沙拉。
英国所做的调查比加拿大更深入些，一项调查显示：１９８４年时，全体英
国人当中有２.１％吃素；到了１９９３年，这个比例已经倍增为４.３％。
美国的调查也显示差不多的比例和趋势，不过和加拿大的素食者一样，有些
只避吃红肉的人也把自己列为素食者。
由于佛教徒在这３个英语系国家占极小比例，因此可知加、美、英３国的素
食人口不是因为宗教因素，而是出于健康意识。